2 min čitanja
Crvenkapica kolač ima zanimljiv presjek bez komplikovanog slaganja više zasebno pečenih kora. Svijetlo i kakao tijesto peku se zajedno, između njih i po površini raspoređuju se višnje, a nakon hlađenja dolaze lagana sirna krema i crveni voćni završetak.
Upravo zbog toga kolač istovremeno djeluje kremasto, voćno i čokoladno, ali nijedan sloj nije pretjerano težak. Najviše mu koristi nekoliko sati odmora u frižideru, kada se krema stegne, a biskvit dodatno povuče vlagu od višanja.
Dvobojni biskvit bez dvije ture pečenja
Osnovno tijesto prvo ostaje svijetlo, a zatim se dio odvaja i miješa s kakaom. Obje smjese završavaju u istom plehu, pa se karakterističan dvobojni presjek dobija bez posebnog pečenja svake kore.
Višnje se raspoređuju preko tijesta prije nego što kolač ide u rernu. Tokom približno 30 minuta pečenja na 180 °C puštaju dio soka i stvaraju mekše, voćne dijelove unutar biskvita.
Sok od višanja vrijedi sačuvati
Kod ovog recepta višnje se ne koriste samo kao voćni dodatak biskvitu. Njihov sok kasnije postaje dio završnog crvenog preljeva, pa se isti okus pojavljuje i u unutrašnjosti i na samom vrhu kolača.
Zbog toga ocijeđene višnje i njihov sok nemojte tretirati kao dva nepovezana sastojka. Vrijedi ih pripremiti unaprijed i sačuvati potrebnu tečnost za posljednji sloj.
Krema treba ostati lakša od podloge
Svježi ili kremasti sir daje punoću, dok umućena slatka pavlaka čini sloj prozračnijim. Pavlaku je bolje umiješati lagano nakon što se sir, šećer i vanilija već sjedine, kako bi krema zadržala što više volumena.
Krema ide isključivo preko potpuno ohlađenog biskvita. Ako je podloga još topla, može omekšati sirni sloj i otežati kasnije nanošenje crvenog preljeva.
Ako su vam zanimljivi kolači kod kojih se voće peče zajedno s biskvitom, u kategoriji kolači možete pronaći još kombinacija koje ne traže klasično slaganje više kora.
Crveni završetak stavlja se posljednji
Preljev od soka višanja prvo treba pripremiti i kratko prohladiti. Ne treba ga sipati vrelog preko sirne kreme jer bi mogao omekšati njen površinski sloj i pomiješati se s njom.
Nakon što se preljev rasporedi, kolač je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, a još bolje preko noći. Tada se sva tri dijela – biskvit, krema i voćni sloj – dovoljno stabilizuju za uredno rezanje.
Za lijepe kocke režite dobro rashlađen kolač oštrim nožem. Ako se crveni preljev lijepi za oštricu, obrišite je između rezova kako bi slojevi ostali jasno vidljivi.
Način pripreme
1
Priprema biskvita
Maslac umutite sa šećerom, vanilin šećerom i solju. Dodajte jaja jedno po jedno, a zatim umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko.
2
Slaganje biskvita i višanja
Polovinu tijesta rasporedite u pleh. U ostatak dodajte kakao pa tamno tijesto nanesite preko svijetlog. Po površini rasporedite ocijeđene višnje i lagano ih utisnite.
3
Pečenje
Kolač pecite oko 30 minuta u rerni zagrijanoj na 180 °C. Nakon pečenja ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
4
Priprema kreme
Sjedinite svježi sir, krem sir, šećer i vaniliju. Posebno umutite slatku pavlaku s učvršćivačem, a zatim je lagano umiješajte u kremu. Rasporedite preko hladnog biskvita.
5
Preljev i hlađenje
Od soka od višanja, šećera i crvenog preliva pripremite završni sloj. Malo ga prohladite pa prelijte preko kreme. Kolač dobro ohladite, najbolje preko noći.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
