Hurmašice sa kokosom imaju kokos u samom tijestu, a ne kao posip ili nadjev. Uz 100 g kokosovog brašna, tijesto se pravi od jednakih količina oštrog i glatkog brašna, jaja, margarina i šećera. Rezultat su hurmašice blagog okusa po kokosu i malo zrnatije strukture od onih s maslacem i kiselim vrhnjem.
Postupak je kratak: tijesto se umijesi bez dizanja i odmaranja, oblikuje na ribežu, peče i zalije vrućom agdom.
Kokosovo brašno i dvije vrste brašna
Kokosovo brašno u našim trgovinama je zapravo sitno rendani osušeni kokos, isti onaj koji se koristi za čupavce. Nije riječ o brašnu za pečenje. U tijestu upija dio vlage i daje mu teksturu, pa hurmašice ostaju čvrste i nakon što upiju agdu.
Oštro brašno je krupnije mljeveno od glatkog i tijestu daje nešto mrvičastiju strukturu, dok glatko brašno tijesto povezuje. Zato ih ne treba zamijeniti samo jednom vrstom ako želite strukturu kakvu ovaj recept daje.
Tijesto bez tekućine, samo jaja i margarin
Suhi sastojci se najprije pomiješaju, a onda se dodaju omekšali margarin i jaja. Tekućine u tijestu nema, pa margarin mora biti dovoljno mekan da se ravnomjerno rasporedi. Hladan margarin bi ostavio grudice i tijesto bi se mrvilo. Mijesite samo dok tijesto ne postane glatko.
Komad veličine oraha i lagan pritisak na ribež
Od tijesta uzimajte komade veličine oraha i dlanovima ih oblikujte u valjke. Svaki valjak lagano utisnite na ribež, na stranu s ispupčenim kružićima ili znakovima x, da dobije šaru. Pritisak treba biti lagan. Ako pritisnete prejako, tijesto se spljošti i šara se izgubi.
Hurmašice slažite u nenamašten pleh, jer tijesto već ima dovoljno masnoće. Komadi trebaju biti iste veličine. Tako se peku jednako dugo i jednako upijaju agdu, pa nijedna hurmašica ne ostane suha ni prenatopljena. Peku se oko 30 minuta na 200 °C, dok ne dobiju zlatnožutu boju.
Vruća agda na vruće hurmašice
Agda se pravi od 6 dl vode i 800 g šećera. Kada provri, vatra se smanji, doda se limun narezan na kriške i kuha još 10–15 minuta. Vrućom agdom se prelijevaju vruće hurmašice, odmah nakon pečenja. Agda je slatka i gusta, jer na 6 dl vode dolazi 800 g šećera, a limun joj daje blagu kiselost koja ublažava slatkoću.
Ostavite ih da se ohlade i upiju agdu prije posluživanja. Za druge domaće kolače pogledajte kategoriju Kolači.
Način pripreme
1
Umijesite tijesto
Pomiješajte u zdjeli šećer, oštro i glatko brašno, kokosovo brašno i prašak za pecivo, dodajte omekšali margarin i jaja i umijesite glatko tijesto.
2
Oblikujte hurmašice
Uzimajte komade tijesta veličine oraha, dlanovima ih oblikujte u valjke i lagano utisnite na ribež da dobiju šaru.
3
Ispecite
Hurmašice slažite u nenamašten pleh i pecite na 200 °C oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnožutu boju.
4
Skuhajte agdu
Vodu i šećer pustite da provriju, smanjite vatru, dodajte limun narezan na kriške i kuhajte 10–15 minuta.
5
Zalijte
Vruće hurmašice prelijte vrućom agdom i ostavite ih da se ohlade i upiju agdu.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
