Hurmašice sa pekmezom razlikuju se od klasičnih po tome što je pekmez od šljiva umiješan u samo tijesto. Ne služi kao nadjev, nego daje tijestu tamniju boju, blagi okus šljive i vlažniju strukturu. Uz maslac i jogurt, to daje mekane hurmašice koje lijepo upiju sirup.
Voda i šećer se zakuhaju, a nakon što provriju, kuhaju se 10–15 minuta na srednjoj vatri. Na kraju se doda limunov sok. Sirup se zatim ostavi da se potpuno ohladi, pa ga skuhajte prije tijesta.
U ovom receptu se hladan sirup prelijeva preko vrućih hurmašica. Razlika u temperaturi pomaže da hurmašice upiju sirup, a da se ne raspadnu.
Brašno se dodaje postepeno
Maslac sobne temperature umuti se sa šećerom dok ne postane kremast, pa se dodaju jaja, jogurt i vanilin šećer. Zatim ide prašak za pecivo, a brašno se dodaje postepeno. Recept navodi 500 g brašna, ali tačna količina zavisi od veličine jaja i gustoće jogurta.
Brašna treba onoliko koliko je potrebno da tijesto bude mekano i da se ne lijepi za ruke. Previše brašna daje tvrde hurmašice koje slabije upijaju sirup.
Pekmez se umijesi kratko
Pekmez se dodaje na kraju i tijesto se kratko umijesi, samo dok se pekmez ravnomjerno ne rasporedi. Dugo mijesiti nije potrebno. Gušći pekmez od šljiva najbolje odgovara, jer rijedak pekmez razmekšava tijesto.
Oblikovanje i pečenje
Od tijesta pravite male kuglice i oblikujte ih u valjke. Svaku hurmašicu utisnite viljuškom ili na rende, da dobije uzorak. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C, 20–25 minuta, dok ne porumene.
Vruće hurmašice prelijte hladnim sirupom i ostavite ih da odstoje najmanje 2 sata, a idealno preko noći. Za hurmašice s nadjevom pogledajte hurmašice s orasima, a druge kolače u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Skuhajte sirup
U šerpi pomiješajte vodu i šećer. Kada provri, kuhajte 10–15 minuta na srednjoj vatri, dodajte limunov sok i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
2
Umutite osnovu tijesta
Umutite maslac i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte jaja, jogurt i vanilin šećer i dobro sjedinite.
3
Dodajte brašno i pekmez
Umiješajte prašak za pecivo i postepeno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, neljepljivo tijesto. Dodajte pekmez i kratko umijesite.
4
Oblikujte i ispecite
Pravite male kuglice, oblikujte ih u valjke i utisnite uzorak viljuškom ili rendom. Slažite na pleh obložen papirom i pecite na 180 °C 20–25 minuta, dok ne porumene.
5
Prelijte sirupom
Vruće hurmašice prelijte hladnim sirupom i ostavite da odstoje najmanje 2 sata, idealno preko noći.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
