2 min čitanja
Lava mafini traže malo sastojaka i kratku pripremu, ali rezultat nije isti kao kod klasičnih čokoladnih mafina. Ovdje se ne cilja potpuno ravnomjerno pečen kolač, nego pečena vanjština i mekša, čokoladna sredina.
Upravo zato ovaj recept najviše traži pažnju u završnici. Smjesa je jednostavna, ali način pečenja određuje hoće li mafini zadržati karakterističan lava efekat ili će više ličiti na obične male čokoladne kolače.
Ovaj desert ne ponaša se kao klasični mafini
Kod običnih mafina znak uspjeha je ravnomjerno pečena unutrašnjost. Kod lava mafina to nije cilj. Recept i sam naglašava da ih ne treba prepeći, jer srž treba ostati tekuća. To znači da gotov kolač ne treba procjenjivati po istim pravilima kao biskvitne mafine.
Zato i izgled gotovih mafina može malo zavarati: spolja će djelovati pečeno, dok je unutrašnjost namjerno mekša. Ako čekate da cijeli mafin djeluje potpuno čvrsto, vrlo lako ćete ih odvesti u drugu teksturu.
Tri četvrtine korpice ovdje imaju jasnu svrhu
Recept predviđa da se korpice pune do 3/4 visine, i taj detalj vrijedi ispoštovati. Tako smjesa ima dovoljno prostora da se tokom pečenja oblikuje bez prelijevanja, a mafini zadržavaju mjeru između pečene vanjštine i mekše sredine.
Prenisko punjenje može dati manje mafine koji se brže ispeku do kraja, dok previsoko punjenje otežava ravnomjerno pečenje i može promijeniti način na koji se sredina ponaša.
Smjesu rasporedite tek kada je rerna spremna
Pošto recept predviđa pečenje na 200 °C i vrlo kratko vrijeme u rerni, korisno je da kalup s korpicama bude pripremljen unaprijed. Tako se smjesa može odmah rasporediti i peći bez dodatnog čekanja.
To je posebno važno kod deserata kod kojih završna tekstura zavisi od kratkog pečenja. Ako je sve spremno prije punjenja kalupa, lakše je ispratiti recept onako kako je zamišljen.
Kada lava mafini više nisu lava mafini
Najčešća greška kod ovog recepta je produžavanje pečenja iz opreza. Recept daje okvir od 8–10 minuta i upozorava da se mafini ne prepeku. Kada se peku duže nego što je potrebno, sredina se dodatno steže i desert gubi ono po čemu je prepoznatljiv.
Zato ih je bolje posmatrati kao brz desert koji se poslužuje nakon kratkog hlađenja, a ne kao kolač koji treba dugo stajati prije serviranja. Recept predviđa da se prije posluživanja ohlade samo kratko.
Kako ih poslužiti bez dodatnog komplikovanja
Ovi mafini mogu se servirati sasvim jednostavno, posuti šećerom u prahu, a po prijedlogu iz recepta i uz kuglicu sladoleda. Pošto je riječ o malom, intenzivnom čokoladnom desertu, najbolje dolaze do izražaja dok su još svježe pripremljeni i dok je razlika između vanjskog sloja i sredine najprimjetnija.
Ako tražite još ideja za jednostavne deserte iz iste kategorije, pogledajte i brzi čokoladni kolač s džemom ili pregledajte druge recepte u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Pripremite rernu i otopite čokoladu
Zagrijte rernu na 200 °C. Na laganoj vatri otopite crnu čokoladu i maslac, povremeno miješajući dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se malo prohladi.
2
Umutite jaja i šećer
U većoj posudi pomiješajte šećer u prahu, jaja, ekstrakt vanile i prstohvat soli. Mutite mikserom dok se sastojci dobro ne sjedine. Dodajte otopljenu čokoladu s maslacem i još kratko mutite dok smjesa ne postane ujednačena.
3
Dodajte brašno
Postepeno dodajte brašno i miješajte dok masa ne postane homogena.
4
Napunite korpice
U kalup za mafine stavite papirne korpice. Punite ih smjesom otprilike do 3/4 visine.
5
Ispecite i kratko ohladite
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 8–10 minuta. Pazite da ih ne prepečete, jer srž mafina treba ostati tekuća. Izvadite ih iz rerne, ostavite da se malo ohlade i poslužite po želji sa sladoledom ili posute šećerom u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
