3 min čitanja
Palačinke bez mlijeka su korisne kada u kući nema mlijeka, kada neko ne podnosi mliječne proizvode ili kada palačinke idu uz jelo u kojem ne želite mliječne sastojke. Važno je odmah reći šta ovaj recept nije: palačinke nisu posne, jer u smjesi ima tri jajeta. Ako tražite verziju bez jaja i mlijeka, to su posne palačinke.
Šta voda mijenja u odnosu na klasične palačinke
U klasičnim palačinkama mlijeko daje boju, punoću i mekoću. Bez njega je smjesa neutralnija, a palačinke svjetlije i nešto tanje. Zato ovaj recept dodaje dvije kašike šećera i kašiku vanilije. Bez njih bi palačinke na vodi imale prilično prazan okus. Ako ih pravite za slano punjenje, šećer i vaniliju možete izostaviti.
Tri jajeta su ono što ovu smjesu drži na okupu. Jaja vežu brašno i daju elastičnost, pa se palačinke na vodi lako okreću i ne kidaju se, za razliku od verzije bez jaja.
Kako dodavati vodu
Najčešća greška je dodavanje sve vode odjednom. Brašno se tada zgruda i grudvice se teško razbijaju. Pravilan redoslijed je: suhi sastojci, pa jaja, ulje i vanilija, i tek onda voda, malo po malo, uz stalno miješanje pjenjačom. Prvo ćete dobiti gustu pastu, koja se postepeno razrjeđuje u glatku smjesu.
Za 250 g brašna ide 475 ml vode. Gotova smjesa je tečna i lako se razliva po tavi. Ako vam se čini pregusta, dodajte kašiku vode, ali ne više od toga bez probne palačinke.
Tava i okretanje
Tavu prije svake ili svake druge palačinke lagano premažite uljem, najbolje papirnim ubrusom umočenim u ulje. Previše ulja pravi masne rubove i neujednačenu boju. Smjesu sipajte kutlačom i odmah okrećite tavu u krug, da se razlije u tanak sloj prije nego što se stegne.
Palačinka je spremna za okretanje kada površina izgleda uglavnom suho, bez sjajnih tečnih dijelova. Druga strana treba samo kratko, tek da se stegne. Palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte ih, tako da ostanu mekane dok ne ispečete sve.
Ulje umjesto maslaca
Kašika ulja u smjesi zamjenjuje otopljeni maslac koji se inače dodaje u palačinke. Ulje drži palačinke mekanima i pomaže da se ne lijepe za tavu, a nema mliječnih sastojaka. Koristite ulje neutralnog okusa, npr. suncokretovo, da se ne osjeti u palačinkama. Maslinovo ulje bi u slatkim palačinkama dalo prejak okus.
Smjesu ne morate odmarati. Ako je ipak ostavite da stoji dok se tava grije ili između pečenja, prije svake kutlače je kratko promiješajte, jer se brašno slegne na dno.
Čime puniti
Da bi palačinke ostale bez mlijeka i nakon punjenja, birajte pekmez, džem, svježe voće ili med. Kod čokoladnih i lješnjak namaza provjerite deklaraciju, jer mnogi sadrže mlijeko u prahu. Isto vrijedi za kupovni keks ili šlag u prahu ako ih koristite za ukras.
Za deblje palačinke za doručak pogledajte američke palačinke, a sve druge varijante su u kategoriji Palačinke.
Način pripreme
1
Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno, šećer i so.
2
Dodajte jaja i ulje
Dodajte jaja, kašiku ulja i vaniliju i promiješajte.
3
Postepeno dolijte vodu
Vodu dolijevajte malo po malo uz stalno miješanje, pazeći da ne nastanu grudvice, dok ne dobijete glatku, tečnu smjesu.
4
Pecite
Zagrijte i lagano nauljite tavu. Kutlačom sipajte smjesu i okretanjem tave napravite tanak, okrugao sloj.
5
Okrenite i završite
Kada površina palačinke izgleda uglavnom suho, okrenite je i kratko pecite drugu stranu. Ponavljajte dok ne potrošite smjesu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
