2 min čitanja
Posni kolač sa višnjama je kolač bez jaja, mlijeka i maslaca, koji se ne mijesi i ne muti. Suha smjesa od brašna, griza, šećera i praška za pecivo sipa se u slojevima, a između njih idu višnje pomiješane sa šećerom i uljem. Tokom pečenja sok višanja natopi suhe slojeve, pa kolač postane sočan i mekan, s kiselkastim slojem u sredini. Tehnika je ista kao kod sipane pite od jabuka, ali je ovaj kolač potpuno posni.
Sok višanja je obavezan
Ovo je najvažnije pravilo recepta: višnje se ne cijede. Njihov sok je jedina tečnost u kolaču, ako ne računamo ulje, i upravo on natapa praškaste slojeve tokom pečenja. Ako višnje ocijedite, suha smjesa ostaje brašnasta. Koristite svježe višnje bez koštica ili smrznute zajedno sa sokom koji puste dok se odmrzavaju. Pomiješajte ih sa šećerom i uljem i ostavite dok pripremate tepsiju. Šećer izvlači još soka.
Utapkajte donji sloj
Donja polovina suhe smjese se ne samo sipa, nego i utapka kašikom. Tako postaje kompaktna podloga koja drži oblik kada se kolač reže, a ne rastresit sloj koji se mrvi. Gornji sloj se samo pospe preko višanja, bez pritiskanja, da sok može prodirati kroz njega i da vrh ostane mrvičast.
Griz i brašno u suhoj smjesi
Suha smjesa je napola brašno, napola griz. Griz upija sok višanja sporije od brašna i ostaje malo zrnat, pa kolač ima prepoznatljivu, blago mrvičastu teksturu. Brašno povezuje slojeve. Prašak za pecivo ih malo podiže, pa kolač nije zbijen. Sve suhe sastojke dobro promiješajte prije podjele na dva dijela, da prašak bude ravnomjerno raspoređen.
Margarin u dva navrata
Dio posnog margarina služi za premazivanje tepsije, a ostatak se naribe preko gornjeg sloja. Naribani margarin se rasporedi ravnomjerno i tokom pečenja topi, pa vrh postaje zlatan i hrskav. Ako tepsiju premažete pretankim slojem, dno može ostati mjestimično suho. Birajte biljni margarin koji je zaista bez mlijeka, jer neki margarini sadrže mliječne sastojke.
Čaša i tepsija
Sve se mjeri istom čašom, pa omjeri ostaju tačni bez vage. Veličina tepsije nije navedena. U prevelikoj tepsiji slojevi su tanki i sok ne pokrije sve, a u premaloj kolač je previsok i sporije se peče. Birajte tepsiju u kojoj će svaki sloj biti debeo bar centimetar.
Zašto se reže tek hladan
Kolač se peče oko 40 minuta na 170 °C, dok vrh ne porumeni. Reže se tek kada se potpuno ohladi. Topao kolač je mekan, sok još nije upijen i kocke se raspadaju. Hladan se reže čisto, sa jasnim crvenim slojem u sredini.
Za drugi posni kolač s višnjama pogledajte Crvenkapicu, a za posne kolače uopšte posne čupavce. Više kolača je u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Suha smjesa
Pomiješajte brašno, čašu šećera, griz i prašak za pecivo i podijelite smjesu na dva dijela. Smjesa je praškasta i tako treba biti.
2
Nadjev od višanja
U drugoj posudi dobro pomiješajte višnje, drugu čašu šećera i ulje. Višnje ne cijedite.
3
Slažite
Tepsiju premažite dijelom margarina, sipajte polovinu suhe smjese i dobro je utapkajte kašikom. Preko rasporedite višnje sa sokom, a zatim ostatak suhe smjese.
4
Margarin na vrh
Preostali margarin naribajte i rasporedite po gornjem sloju.
5
Pecite
Pecite oko 40 minuta na 170 °C. Kada se kolač potpuno ohladi, izrežite ga na kocke.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
