Mileram torta sa malinama i kremastim filom od vanilije

Priprema prhkog tijesta

Za podlogu pomiješajte glatko brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i vanilin šećer. Hladni maslac narežite na manje kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete sitne mrvice. Na kraju dodajte naribanu koricu limuna te jaje umućeno s malo mlijeka.

Tijesto mijesite samo onoliko koliko je potrebno da se svi sastojci povežu u glatku kuglu. Prhko tijesto ne voli dugo mijesenje jer će nakon pečenja biti tvrđe. Kada dobijete ujednačenu smjesu, lagano je spljoštite, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko jedan sat.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa promjera 26 cm. Kalup prethodno premažite maslacem i pospite brašnom, zatim tijesto pažljivo utisnite u dno i bočne stranice. Dno izbockajte vilicom kako se tokom pečenja ne bi podizalo.

Kremasti fil od pudinga i milerama

Dok se tijesto hladi, pripremite fil. Od jednog litra mlijeka, dva pudinga od vanilije i šećera skuhajte gust puding prema uputstvu na pakovanju. Tokom kuhanja stalno miješajte kako bi krema ostala potpuno glatka.

Čim maknete puding sa šporeta, dodajte mileram te iscijeđeni sok limuna i naranče. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu kremu bez grudvica.

Mileram se dodaje dok je puding još vruć jer se tako najlakše sjedini s kremom. Zahvaljujući tome fil ostaje svilenkast i nakon pečenja zadržava karakterističnu kremastu teksturu po kojoj je mileram torta sa malinama prepoznatljiva.

Slaganje torte prije pečenja

Pripremljeni fil odmah izlijte preko tijesta u kalupu i lagano poravnajte površinu.

Ako koristite svježe maline, rasporedite ih po cijeloj površini fila. Kod zamrznutih malina nije potrebno čekati da se potpuno odlede. Dovoljno ih je ravnomjerno rasporediti preko kreme prije pečenja.

Po želji možete dodati i nekoliko borovnica ili drugog bobičastog voća, ali maline će dati prepoznatljiv okus i laganu kiselkastu notu koja odlično odgovara kremi od vanilije.

Pečenje i završni preljev

Pećnicu zagrijte na 170 °C i pecite tortu oko 70 minuta. Kada je pečenje završeno, rubovi će biti čvrsti, dok će sredina još uvijek biti blago mekana. To je sasvim normalno jer se fil dodatno steže tokom hlađenja.

Ostavite tortu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije pripreme preljeva.

Za završni sloj kratko prokuhajte maline s malo vode i šećera. Procijedite voće, zatim pripremite crveni preljev za torte prema uputstvu proizvođača i pomiješajte ga s pripremljenim voćnim sokom. Preljev pažljivo rasporedite od sredine prema rubovima kako biste dobili ravnomjeran sloj preko cijele torte.

Hlađenje prije posluživanja

Nakon što se preljev stegne, tortu stavite u frižider i ostavite najmanje osam sati, a najbolje preko noći. Tokom tog vremena fil će dobiti konačnu čvrstoću, podloga će ostati prhka, a svi okusi će se lijepo povezati.

Prije vađenja iz kalupa tankim nožem lagano prođite uz rub torte kako biste odvojili fil od obruča. Tortu pažljivo prenesite na tacnu, a po želji je ukrasite šlagom i svježim malinama neposredno prije posluživanja.

Ovako pripremljena mileram torta sa malinama ima čvrstu podlogu, bogat kremasti fil i osvježavajući voćni završetak, a najbolje je poslužiti dobro rashlađenu.