Raffaello cheesecake s pistacijom i kokosom bez pečenja
Priprema30 min
Kuhanje5 min
Porcije8 porcija
Težina⭐
Ukupno vrijeme35 min
⏱️
2 min čitanja
Ovaj cheesecake bez pečenja spaja pistaciju, kokos i bijelu čokoladu u tri jasno prepoznatljiva sloja. Podloga od mljevenog keksa daje čvrstu osnovu, dvije mascarpone kreme donose različite arome, a bijela čokolada na vrhu povezuje cijeli desert u jednu bogatu, kremastu cjelinu.
Kalup promjera 18 cm daje viši cheesecake i lijep presjek, pa je posebno važno da svaki sloj bude dovoljno ohlađen prije rezanja.
Jedna krema, dva potpuno različita okusa
Osnova se priprema od mascarponea, šećera u prahu i slatke pavlake, a zatim se dijeli na dva dijela. U jedan ide pistacija krema, dok se drugi obogaćuje kokos namazom.
To je praktičan način da se bez pravljenja dvije zasebne kreme dobije vidljiva i ukusna razlika između slojeva. Pistacija daje orašastu punoću, dok kokos donosi blažu i nešto slađu aromu.
Podloga treba držati tortu, ali ne biti pretvrda
Mljeveni keks se povezuje otopljenim maslacem, šećerom u prahu i mlijekom. Smjesu treba dobro utisnuti u kalup, ali nije potrebno pretjerano je sabijati jer nakon hlađenja može postati previše tvrda za rezanje.
Kratko hlađenje podloge prije dodavanja kreme pomaže da prvi sloj ostane uredan i da se ne pomiješa s keksom.
Bijela čokolada ovdje nije samo dekoracija
Završni sloj od bijele čokolade i slatke pavlake daje cheesecakeu dodatnu kremastost i pomaže da se okus pistacije i kokosa zaokruži. Smjesu treba zagrijavati pažljivo i bez jakog ključanja, kako bi ostala glatka.
Prije prelijevanja dobro ju je malo prohladiti. Previše vruć preljev mogao bi omekšati gornji sloj mascarpone kreme i pokvariti uredan presjek.
Najbolji rezultat dolazi tek nakon hlađenja
Iako sama priprema ne traje dugo, ovom cheesecakeu treba vrijeme da se stabilizuje. Nekoliko sati u frižideru je minimum, ali najbolju teksturu dobija ako odstoji preko noći.
Tada podloga postaje kompaktnija, mascarpone slojevi se učvrste, a preljev od bijele čokolade dovoljno stegne da se torta može rezati na čiste kriške.
Ako volite ovakve kremaste deserte bez pečenja, u kategoriji cheesecake recepata možete pronaći i druge kombinacije s mascarponeom, voćem i čokoladom.
Način pripreme
1
Priprema podloge
Mljevenu Plazmu pomiješajte sa šećerom u prahu, otopljenim maslacem i mlijekom. Smjesu utisnite u kalup promjera 18 cm i stavite u frižider.
2
Osnovna mascarpone krema
Mascarpone, šećer u prahu i slatku pavlaku kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
3
Krema od pistacije i kokosa
Kremu podijelite na dva dijela. U jedan umiješajte pistacija kremu, a u drugi Linoladu s kokosom. Oba sloja rasporedite preko pripremljene podloge.
4
Preljev od bijele čokolade
Bijelu čokoladu zagrijavajte sa slatkom pavlakom uz miješanje dok ne dobijete glatki preljev. Nemojte dozvoliti da smjesa prokuha.
5
Hlađenje i dekoracija
Prohlađeni preljev rasporedite preko cheesecakea i ostavite ga u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći. Po želji ukrasite pistacijama, kokosom ili Raffaello kuglicama.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
