Bijela bajadera je svijetla varijanta bajadere: masa je od mljevenog keksa s maslacem i kokosa, a preko nje ide glazura od bijele čokolade. Nema tamnog sloja ni kakaa, pa je okus blaži i mliječniji.
Šećer se otopi u vodi uz miješanje, zatim se doda maslac ili margarin narezan na komade i kuha dok se ne otopi. Posuda se skloni s vatre, dodaju se keks i kokos, a onda se smjesa vrati na vatru i kuha još 3 minute uz miješanje. Te tri minute zgusnu masu, pa se lakše reže i drži oblik.
Masa se prebaci u pleh veličine 33 x 19 cm obložen papirom za pečenje i dobro zagladi. Prije glazure ostavite je pola sata na hladnom da se stegne, kako se glazura ne bi miješala s masom.
Bijela čokolada se ne smije pregrijati
Bijela čokolada je osjetljivija od tamne. Ako se pregrije, postaje zrnasta i gusta i ne može se lijepo razliti. Zato se otapa na pari, natrgana na komade, sa šest kašika ulja i uz stalno miješanje. Malo prije nego što se sva čokolada otopi, posudu skinite s pare i miješajte dok se ostatak ne otopi sam od zaostale toplote.
Ulje razrjeđuje glazuru, pa se lakše razmazuje u tankom sloju i manje puca pri rezanju. Više o otapanju čokolade piše u vodiču kako otopiti čokoladu.
Rezanje sutradan
Glazuru nanesite preko ohlađene mase i ostavite bajaderu u frižideru preko noći, da se dobro stegne. Sutradan je izvadite pomoću papira i režite oštrim nožem. Za bajaderu s kokosom kuhanu na mlijeku pogledajte kokos bajaderu, a druge kolače u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Otopite šećer i maslac
U širu posudu sipajte vodu i šećer i zagrijavajte uz miješanje da se šećer otopi. Dodajte maslac ili margarin narezan na komade i kuhajte uz miješanje dok se ne otopi.
2
Dodajte keks i kokos
Maknite posudu s vatre, dodajte mljeveni keks i kokos i dobro izmiješajte. Vratite na vatru i kuhajte uz miješanje 3 minute.
3
Izravnajte u plehu
Pleh 33 x 19 cm obložite papirom za pečenje, prebacite smjesu, dobro je zagladite i ostavite na hladnom pola sata.
4
Pripremite glazuru
Na pari otapajte natrganu bijelu čokoladu s uljem uz stalno miješanje. Malo prije nego što se sva otopi, maknite s pare i miješajte do kraja.
5
Prelijte i ohladite
Nanesite čokoladu preko ohlađene smjese i ostavite u frižideru preko noći, pa izrežite.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
