3 min čitanja
Posni čupavci traže malo drugačiji pristup od klasične verzije, jer u biskvitu nema jaja ni mlijeka. Za potpuno posnu verziju kod margarina i čokolade provjerite deklaraciju, jer nisu svi takvi proizvodi posni. Upravo zato je važno da se biskvit ne prepeče i da glazura ostane dovoljno tekuća da kocke može obložiti tanko i ravnomjerno. Kada se te dvije stvari pogode, rezultat su mekane kocke koje upiju taman koliko treba i lijepo se valjaju u kokosu.
Ovdje je osnova vrlo jednostavna: brašno, šećer, ulje, voda i prašak za pecivo. Takav biskvit nema puno rezerve za isušivanje, pa vrijedi pratiti boju i pečenost pažljivije nego kod bogatijih smjesa. Pošto se nakon pečenja mora i ohladiti prije rezanja, računajte da će za cijeli postupak trebati nešto više vremena nego što samo pečenje sugeriše.
Blago pečen biskvit ovdje daje bolji rezultat nego tamniji
Kod čupavaca biskvit se kasnije reže, umače i dodatno oblaže, pa nije cilj da izađe suh i čvrst. Dovoljno je da bude pečen i blago porumenio. Ako ga ostavite predugo u rerni, kocke će se pri umakanju lakše mrviti, a sredina neće lijepo povući glazuru.
Dobar znak je da čačkalica izađe bez sirove smjese, ali da površina još ne potamni previše. Nakon pečenja treba ga ostaviti da se ohladi prije rezanja. Hladniji biskvit se lakše siječe na jednake kocke i manje puca pri umakanju.
Čokoladni preljev treba ostati gladak i mlak
Smjesa od kakaa, šećera, vode, čokolade i margarina treba na kraju biti glatka i ujednačena. Za umakanje je najbolja dok je mlaka: tada je dovoljno tekuća da obloži svaku kocku, ali nije toliko rijetka da samo sklizne s površine.
Ako se glazura previše ohladi, počet će se zgušnjavati i praviti deblji sloj, pa će umakanje biti sporije i neurednije. Ako je prevruća, biskvit može omekšati više nego što treba. Zato je praktično raditi postepeno: nekoliko kocki umočiti, pa pratiti kako se ponašaju prije nego nastavite ostatak.
Kada rezanje i umakanje ostaju uredni
Najpraktičnije je prvo izrezati cijeli biskvit na približno jednake kocke, pa ih zatim jednu po jednu kratko umakati u glazuru. Nema potrebe da dugo stoje u glazuri. Dovoljno je da ih glazura obloži sa svih strana, nakon čega odmah idu u kokos.
Kokos ovdje nije samo završni sloj nego i ono što pomaže da površina ostane suha na dodir. Ako želite uredniji izgled, najbolje je da svaku kocku nakon kokosa odložite s malo razmaka, kako se ne bi lijepile jedna za drugu dok je glazura još mekana.
Gdje ovaj kolač najčešće krene u pogrešnom smjeru
- Biskvit je suh: najčešći razlog je predugo pečenje.
- Kocke pucaju pri umakanju: obično su rezane dok su još tople ili je biskvit presuh.
- Glazura je pregusta: previše se ohladila prije umakanja.
- Površina je neujednačena: kocke su predugo držane u glazuri pa su povukle previše tekućine.
Ako volite ovakve jednostavne kolače rezane na kocke, pogledajte i brze čupavce na šolje za klasičnu verziju, kao i kategoriju Kolači za slične recepte.
Način pripreme
1
Pripremite smjesu za biskvit
Pomiješajte brašno i 1 i po praška za pecivo. Dodajte 20 kašika šećera te 25 kašika ulja i 35 kašika vode, prethodno sjedinjene. Umutite mikserom i smjesu izlijte u podmazan pleh.
2
Ispecite biskvit
Pecite na 180 °C 15–20 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Treba blago porumeniti.
3
Pripremite glazuru
U šerpici zagrijavajte kakao i 150 g šećera razmućene u 1 dl vode. Kada se istopi, dodajte posnu čokoladu i margarin pa miješajte dok smjesa ne postane ujednačena masa.
4
Izrežite i umačite
Ohlađen biskvit izrežite na kockice. Svaku kockicu umočite u mlaku glazuru.
5
Uvaljajte u kokos
Nakon glazure svaku kockicu uvaljajte u kokos.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
