2 min čitanja
Ovo su klasične fritule s kvascem. Tijesto se pravi od brašna, mlijeka, jaja i malo maslaca, a miris mu daju rakija, limunov sok i korica i vanilin šećer. U ovom receptu nema jogurta ni praška za pecivo, pa ako tražite fritule bez jogurta, ovo je pravi recept.
Kvasac traži malo više vremena nego brze fritule s jogurtom, ali tijesto se fino digne, pa fritule budu prozračne i same se okreću u ulju.
Tijesto srednje gustoće
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Kvasac možete prvo dići s malo mlijeka, šećera i brašna ili ga natrgati direktno u brašno. U udubinu u brašnu dodajte ostale sastojke, a tijesto zamijesite toplim, ali ne vrućim mlijekom.
Tijesto treba biti srednje gusto: dovoljno mekano da se vadi kašičicom, ali ne toliko rijetko da se razlije u ulju. Pokrijte ga i ostavite da se digne. Grožđice su po želji i dodaju se u tijesto.
Kako znati da je ulje dovoljno vruće
Ulje zagrijte na najjačoj vatri, a temperaturu provjerite čačkalicom ili drvenim štapićem: kada se oko uronjenog štapića pojave mjehurići, ulje je spremno. Tada smanjite vatru, tako da se ta temperatura održava. Ako je ulje prevruće, fritule izvana brzo potamne, a iznutra ostanu sirove. Ako je prehladno, upijaju previše ulja.
Kašičica ili šaka za okrugle fritule
Tijesto se najjednostavnije vadi kašičicom umočenom u ulje, pa se ne lijepi. Za pravilnije, okrugle fritule zahvatite tijesto rukom i stisnite šaku, tako da tijesto izlazi između palca i kažiprsta, pa nauljenom kašičicom uzimajte kuglice. Plastična kašičica je praktičnija od metalne, jer se metalna od ulja ugrije.
Fritule spuštajte u ulje i pržite s obje strane. Dobro dignuto tijesto se samo okreće, ali ih i vi povremeno okrenite. Gotove su kada imaju svijetlo smeđe-zlatnu boju.
Posipanje i posluživanje
Pečene fritule pospite mješavinom običnog šećera i šećera u prahu. Najbolje su istog dana, dok su svježe. Sutradan su tvrđe, ali se i dalje mogu jesti. Ako volite brže fritule, isprobajte fritule s jabukama s jogurtom i praškom za pecivo, a druge slastice potražite u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Pripremite maslac i kvasac
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Kvasac dignite s malo mlijeka, šećera i brašna ili ga natrgajte u brašno.
2
Zamijesite tijesto
U brašnu napravite udubinu i dodajte jaja, šećer, šećer u prahu, maslac, rakiju, limunov sok i koricu, so, vanilin šećer i grožđice po želji. S toplim mlijekom zamijesite srednje gusto tijesto i ostavite ga da se digne.
3
Zagrijte ulje
Ulje zagrijte na najjačoj vatri dok se oko uronjene čačkalice ne pojave mjehurići, pa smanjite vatru da se temperatura održava.
4
Pržite fritule
Tijesto vadite kašičicom umočenom u ulje i spuštajte u ulje. Pržite s obje strane, povremeno okrećući, do svijetlo smeđe-zlatne boje.
5
Pospite šećerom
Fritule pospite mješavinom šećera i šećera u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
