2 min čitanja
Mrvičasta pita s malinama je pita bez kreme: prhka podloga, pola kilograma malina zgusnutih škrobom i naribano tijesto odozgo. Maline su potpuno u prvom planu. Od tarta s jagodama, gdje je svježe voće na kremi, razlikuje se po tome što se maline peku u nadjevu i pretvore u gust, kiselkast sloj, sličan pekmezu.
Prhko tijesto s vodom
Ovo tijesto nema jaja. Pravi se od brašna, maslaca, malo šećera, soli i 50 ml hladne vode. Mijesi se u što manje pokreta, jer dugo mijesenje razvija gluten i tijesto postaje žilavo umjesto prhkog. Hladna voda pomaže da se maslac ne otopi pod rukama. Tijesto se dijeli na dva nejednaka dijela: dvije trećine za podlogu, koje idu u frižider na sat vremena, i jedna trećina za ribanje, koja ide u zamrzivač.
Škrob drži sok malina
Maline puštaju mnogo soka. Tri kašike škrobnog brašna (gustina) u nadjevu tokom pečenja upiju taj sok i zgusnu ga, pa nadjev ne curi i pita se može rezati. Maline se samo dobro izmiješaju sa šećerom, škrobom, vanilin šećerom i koricom limuna. Korica limuna pojačava aromu malina. Smrznute maline su također dobre. Pomiješajte ih sa škrobom dok su još smrznute, da ne puste sok prije pečenja.
Ovdje škrob služi samo kao zgušnjivač soka, a ne kao poseban sloj kreme ili pudinga.
Kalup i količina
Recept ne navodi veličinu kalupa. Podloga se razvalja na veličinu dna i malo uz rub, a nadjev od pola kilograma malina treba da prekrije dno u sloju od oko dva centimetra. U prevelikom kalupu sloj malina je tanak i pita je suha, a u premalom nadjev ne stigne da se zgusne u sredini.
Naribani vrh
Smrznuto tijesto se naribe direktno preko nadjeva, rastresito, bez pritiskanja. Kroz niti tijesta para izlazi tokom pečenja, a vrh se zapeče u hrskave, zlatne mrvice. Toplo tijesto se ne može ribati, pa ga vadite iz zamrzivača tek kada je nadjev u kalupu.
Prvo jača, pa slabija rerna
Pita se prvo peče 20 minuta na 200 °C, da se tijesto brzo zapeče, a zatim još 30 minuta na 180 °C, dok se nadjev ne zgusne i ne počne mjehuriti uz rubove. Prije rezanja je potpuno ohladite. Topli nadjev od malina je još rijedak i iscuri iz kriške.
Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Tijesto
Sve sastojke za tijesto pomiješajte i umijesite prhko tijesto u što manje pokreta.
2
Podijelite
Tijesto podijelite na dva dijela, otprilike 2/3 i 1/3, i zamotajte u foliju. Veći dio stavite na sat vremena u frižider, a manji u zamrzivač.
3
Nadjev
Maline dobro izmiješajte sa šećerom, škrobnim brašnom, vanilin šećerom i limunovom koricom.
4
Slažite
Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup. Rasporedite nadjev od malina, a preko njega naribajte smrznuti dio tijesta.
5
Pecite
Pecite 20 minuta na 200 °C, zatim smanjite na 180 °C i pecite još 30 minuta.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
