Domaće mekane kifle

Tijesto se pravi od cijelog kilograma brašna i sedam decilitara mlijeka, pa je mekano i podatno. Upravo zato su kifle nakon pečenja meke iznutra.

Kvasac se diže u toplom, ne vrućem mlijeku

Svježi kvasac najprije se aktivira u malo toplog mlijeka, s jednom kašikom brašna i malo šećera. Posuda se poklopi i ostavi dok se smjesa ne digne i ne zapjeni. Tako znate da je kvasac živ i da će tijesto narasti.

Mlijeko treba biti toplo, otprilike kao ruka. Vruće mlijeko uništava kvasac, pa se tijesto poslije ne diže. Isto vrijedi i za mlijeko koje se dodaje u tijesto.

Mekano tijesto i kratak odmor

U brašno pomiješano sa solju i šećerom dodaju se dignuti kvasac, ulje i toplo mlijeko. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i mekano. Ne dodajte previše brašna samo zato što se tijesto u početku lijepi. Mekše tijesto daje mekše kifle.

Tijesto se zatim pokrije i ostavi da odmori oko 20 minuta. To je kratak odmor, a ne dugo dizanje, pa je ovaj recept relativno brz za domaće pecivo.

Oblikovanje i premaz

Nakon odmora tijesto se kratko premijesi i oblikuje. Recept ne propisuje oblik, pa možete praviti klasične kifle, ali i peciva drugih oblika od istog tijesta. Važno je da komadi budu približno iste veličine, kako bi se jednako pekli.

Oblikovane kifle složite na papir za pečenje i premažite umućenim jajetom. Premaz daje sjajnu, zlatnu koru. Po želji ih pospite sjemenkama, na primjer susamom.

Pečenje na 200 °C

Kifle se peku na 200 °C, 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Manje kifle će biti gotove ranije, a veće trebaju svih 20 minuta. Pečene kifle možete pokriti čistom kuhinjskom krpom dok se hlade, da kora ostane mekša. Ostale recepte potražite u kategoriji Recepti.