Kokos bajadera je jednostavnija od klasične: ima samo jedan sloj, a kokosa u njemu ima jednako kao keksa. Masa se kuha na mlijeku, pa je mekša i sočnija od bajadere na vodi, a preko nje ide tanka glazura od čokolade.
Mlijeko i šećer se zagrijavaju na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim se dodaju mljeveni keks, kokos i maslac, i smjesa se kuha dalje, i dalje na laganoj vatri, dok se maslac ne otopi i sve se dobro sjedini. Jača vatra nije potrebna: mlijeko lako zagori, a gusta smjesa se lijepi za dno.
Recept navodi 200 g kokosa. Najbolje je sitno rendani kokos, onaj koji se kod nas prodaje kao kokosovo brašno. Krupne strugotine bi dale neravnu masu koja se teže reže.
Kalup obložen papirom
Gotovu masu izlijte u četvrtasti kalup koji ste lagano nauljili i obložili papirom za pečenje, pa je poravnajte. Papir omogućava da se cijela bajadera lako izvadi i reže na dasci, a ulje ispod papira drži ga na mjestu dok ravnate masu.
Glazura s malo ulja
Čokolada se otopi na laganoj vatri s kašičicom ulja i prelije preko mase. Ulje glazuru čini sjajnijom i mekšom, pa manje puca pri rezanju.
Rezanje zagrijanim nožem
Bajaderu režite kada se čokolada potpuno stegne. Koristite oštar, tanak nož, zagrijan u vrućoj vodi i obrisan. Topla oštrica prolazi kroz glazuru bez lomljenja, a kocke ostaju uredne. Za bajaderu s dva sloja pogledajte klasičnu bajaderu, a druge kolače u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Otopite šećer u mlijeku
Mlijeko i šećer kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
2
Dodajte keks, kokos i maslac
Dodajte mljeveni keks, kokos i maslac i kuhajte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi i sve se dobro sjedini.
3
Izlijte u kalup
Maknite s vatre, izlijte u lagano nauljen četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje i poravnajte.
4
Prelijte čokoladom
Čokoladu otopite na laganoj vatri s uljem i prelijte preko mase.
5
Izrežite
Kada se čokolada stegne, bajaderu režite zagrijanim, oštrim tankim nožem.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
