2 min čitanja
Tart s kikiriki puterom i čokoladom se ne peče. Ima tri sloja u dugoj, uskoj kori od mrvica keksa: tanak ganache od mliječne čokolade, gustu kremu od kikiriki putera, krem sira i kondenzovanog mlijeka, olakšanu šlagom, i šlag na vrhu. Kikiriki puter je ovdje glavni sastojak, a ne ukras, pa ovaj tart ima puni okus slanog kikirikija i čokolade, sličan popularnim čokoladicama. Ako vam se taj par okusa sviđa, probajte i štanglice s maslacem od kikirikija.
Kora se ne peče
Mrvice graham krekera, američkog integralnog keksa, samo se izmiješaju s otopljenim maslacem dok se potpuno ne navlaže, pa se utisnu na dno i stranice kalupa. Kalup je pravougaoni, dug i uzak, 35 × 11 cm, s odvojivim dnom. Kora se ne peče, nego se stegne u frižideru dok pravite ganache. Utiskujte mrvice čvrsto, dnom čaše, da se kora ne mrvi pri rezanju. Ako koristite drugi keks, provjerite da li se mrvice drže kada ih stisnete. Keksi se razlikuju po masnoći.
Ganache u ledenoj kupki
Vrhnje se zakuha i prelije preko nasjeckane mliječne čokolade, a zatim se nakon pet minuta umuti u glatki ganache. Zdjela se stavi u posudu s ledom i vodom i mutite dok se ganache ne ohladi. Zatim se izvadi i muti još samo dok se malo ne zgusne. Ne mutite dalje od toga. Premućen ganache postane zrnast i mat. Ganache se razmaže po kori i stegne u frižideru prije kreme, inače bi se slojevi pomiješali.
Krema od kikiriki putera
Koristite glatki kikiriki puter, ne s komadićima. Zaslađeni i prirodni kikiriki puter se ponašaju različito. Prirodni, bez dodanog šećera i ulja, često se razdvaja i daje rjeđu, manje slatku kremu. Kikiriki puter, krem sir i kondenzovano mlijeko se izmiksaju u glatku smjesu, a zatim se umiješa šlag u tri dijela: prve dvije trećine lagano, a posljednja pjenjačom. Tako krema postane prozračna, a ne gusta kao pasta.
Deset minuta van frižidera
Tart mora stajati u frižideru najmanje dva sata, a može i preko noći. Izvadite ga desetak minuta prije posluživanja. Krema od kikiriki putera je hladna vrlo čvrsta, a na kratko na sobnoj temperaturi postaje kremasta i lakše se reže. Šlag na vrhu i strugotine čokolade dodajte tek tada. Strugotine se najlakše prave guljačem za povrće preko bloka čokolade.
Za tart s čokoladom i lješnjacima pogledajte tart s Nutellom. Ostali tartovi su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Kora
Mrvice i otopljeni maslac miješajte dok se mrvice potpuno ne navlaže. Utisnite ih na dno i uz stranice pravougaonog kalupa s odvojivim dnom (35 × 11 cm) i stavite u frižider.
2
Ganache
Čokoladu nasjeckajte u zdjelu. Pola šolje vrhnja zakuhajte i prelijte preko čokolade, ostavite 5 minuta pa umutite. Zdjelu stavite u veću posudu s ledom i vodom i mutite dok se ne ohladi, zatim je izvadite i mutite još samo dok se malo ne zgusne. Razmažite po kori i ohladite da se stegne.
3
Krema od kikirikija
Kikiriki puter, krem sir i kondenzovano mlijeko izmiksajte u glatku smjesu.
4
Šlag u tri dijela
Tri četvrtine šolje vrhnja umutite u mekani šlag. Trećinu lagano umiješajte u kikiriki smjesu, pa još trećinu, a posljednju trećinu umutite pjenjačom. Kremu rasporedite po ganacheu i ohladite najmanje 2 sata ili preko noći.
5
Posluživanje
Tart izvadite iz frižidera 10 minuta prije posluživanja. Umutite preostalo vrhnje, stavite ga u gomilicama na tart i po želji ukrasite strugotinama čokolade.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
