Ovaj kolač od banane nije hljeb od banane pečen u plehu. Tijesto se pravi kao za pravi biskvitni kolač: maslac se pjenasto umuti sa šećerom, dodaju se jaja i banane, a brašno i mlaćenica naizmjence. Rezultat je mekan, vlažan kolač s izraženim okusom banane i debelim slojem kreme od krem sira.
Za kolač treba 345 g zgnječenih banana, odnosno tri veće ili četiri srednje. Što je kora banane pjegavija i tamnija, to je banana slađa i mirisnija. Takve se lako zgnječe i daju kolaču više okusa nego žute, tek zrele banane. Odgovaraju i smrznute banane, ako ih prvo odmrznete i ocijedite višak tekućine.
Mlaćenica i sobna temperatura
Mlaćenica daje kolaču vlažnost i kiselinu koja pokreće sodu bikarbonu. Ako je nemate, napravite zamjenu: u mjernu posudu stavite kašiku limunovog soka ili bijelog sirćeta, dolijte punomasno mlijeko do 360 ml i ostavite pet minuta.
Maslac, jaja i mlaćenica trebaju biti sobne temperature. Hladni sastojci ne sjedine se lijepo s umućenim maslacem, pa smjesa izgleda zgrušano, a kolač bude zbijeniji.
Brašno i mlaćenica naizmjence
Nakon što se maslac i oba šećera umute, a jaja, vanilija i banane umiješaju, suhi sastojci se dodaju u tri dijela, naizmjence s mlaćenicom. Miješajte na najmanjoj brzini i samo dok se sastojci ne sjedine. Nekoliko grudica u smjesi je u redu. Predugo miješanje daje tvrđi kolač.
Smjesa se peče u podmazanom plehu 23 x 33 cm na 177 °C, 45–50 minuta. Ako vrh prebrzo tamni, prekrijte ga labavo aluminijskom folijom. Kolač je gotov kada čačkalica iz sredine izađe čista.
Krema od krem sira ide na potpuno hladan kolač
Za kremu se umute krem sir i maslac, pa se doda šećer u prahu, vanilija i prstohvat soli. Krema je gusta i ima je dosta, pa slobodno napravite debeo sloj. Kolač mora biti potpuno hladan, inače se krema topi. Nakon premazivanja ostavite ga pola sata u frižideru, da se krema stegne i da se lakše reže. Ako volite banane, pogledajte i mafine s bananom.
Način pripreme
1
Pripremite banane i suhe sastojke
Rernu zagrijte na 177 °C i podmažite pleh 23 x 33 cm. Zgnječite banane. Posebno izmiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so.
2
Umutite maslac i šećere
Maslac umutite mikserom do kremaste smjese, dodajte oba šećera i mutite još 2 minute. Dodajte jaja i vaniliju, pa umiješajte banane.
3
Dodajte brašno i mlaćenicu
Na najmanjoj brzini dodajte suhe sastojke u tri dijela, naizmjence s mlaćenicom, miješajući samo dok se ne sjedine.
4
Ispecite
Smjesu razmažite u pleh i pecite 45–50 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Ako vrh prebrzo tamni, prekrijte ga folijom. Ohladite potpuno.
5
Napravite kremu i premažite
Umutite krem sir i maslac, dodajte šećer u prahu, vaniliju i so i mutite 2 minute. Premažite hladan kolač i ostavite 30 minuta u frižideru prije rezanja.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
