3 min čitanja
Sipana pita od jabuka je možda najjednostavnija pita koja se može ispeći: nema mijesenja, nema valjanja, nema ni mućenja jaja. U pleh se naizmjenično sipaju suha smjesa od brašna, griza i šećera i ribane jabuke, a preko svega idu listići maslaca. Tokom pečenja sok iz jabuka i otopljeni maslac natope suhe slojeve i pretvore ih u mekane, mrvičaste kore. Zato je važno razumjeti šta se događa u plehu, jer od toga zavisi da li će pita biti sočna ili mjestimično suha.
Čaša kao mjera
Sve se mjeri čašom od jogurta, što recept čini praktičnim jer vaga nije potrebna. Važno je samo da za sve sastojke koristite istu čašu. Tada su omjeri tačni bez obzira na to koliko tačno mililitara stane u nju. Čašu punite do vrha, ali je ne nabijajte. Griz i brašno se sabijaju, pa nabijena čaša daje više suhe smjese nego što sok iz jabuka može natopiti.
Zašto donji sloj zna ostati suh
Ovo je najčešća primjedba na sipanu pitu: na dnu ostanu mjesta suhog brašna i griza. Razlozi su skoro uvijek dva. Prvi je premalo maslaca na plehu. Dno treba namazati malo obilnije, s oko 20 g maslaca, jer je to jedina masnoća koja dolazi do donjeg sloja odozdo. Drugi razlog je veći pleh. Recept je za pleh 35 × 20 cm. U većem plehu slojevi su tanji, jabuke ne pokriju sve, a sok ne stigne do svakog dijela suhe smjese. Ako vam se ipak desi da je dno mjestimično suho, pita je jestiva, ali sljedeći put obratite pažnju na pleh i maslac.
Jabuke se ne cijede
Za razliku od pita s korama, ovdje je sok iz jabuka poželjan. On je ono što natapa suhe slojeve i povezuje ih. Zato jabuke naribajte, pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom i stavite u pleh zajedno sa sokom. Količina je oko 1,2 kg, što je dosta. Ako su jabuke vrlo sočne, slojevi će biti mekši, a ako su suhe, pita je mrvičastija.
Raspored slojeva
Suha smjesa se ne dijeli na jednake dijelove. Na dno idu dvije čaše, jer donji sloj prima najviše soka. Zatim ide pola jabuka, pa čaša i po suhe smjese, ostatak jabuka i na kraju ostatak suhe smjese. Svaki sloj suhe smjese izravnajte protresanjem pleha ili kašikom, bez pritiskanja. Rastresita smjesa bolje upija tečnost.
Maslac na vrhu
Listići maslaca na vrhu trebaju prekriti cijelu površinu. Dok se peče, maslac se topi i curi kroz gornji sloj suhe smjese, pa vrh postaje zlatan i mrvičast. Recept traži najmanje 150 g, a preporuka je 180 g. S više maslaca gornji sloj je sočniji i ne ostaje brašnast. Pita se peče 40 minuta na 180 °C s gornjim i donjim grijačem. Prije rezanja je ostavite da se prohladi, inače se mrvi.
Za pitu od jabuka s pravim korama pogledajte lijenu pitu s jabukama, a za otvoreni tart s kremom tart s jabukama. Sve ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Pripremite jabuke
Jabuke naribajte, dodajte šećer, vanilin šećer i cimet i dobro promiješajte.
2
Pomiješajte suhu smjesu
Pomiješajte brašno, griz, šećer, prašak za pecivo i vanilin šećer. Pleh 35 × 20 cm obilnije namažite s 20 g maslaca i pospite dvije čaše suhe smjese. Protresite pleh da se izravna.
3
Slažite slojeve
Rasporedite polovinu jabuka, zatim pospite čašu i po suhe smjese i izravnajte. Dodajte ostatak jabuka, a na kraju ostatak suhe smjese.
4
Prekrijte maslacem
Maslac izrežite na listiće i prekrijte njima cijelu površinu.
5
Pecite
Pecite na 180 °C 40 minuta s uključenim gornjim i donjim grijačem. Prohlađenu pitu pospite šećerom u prahu i režite.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
