Kolač sa mrkvom je sočan, mirisan kolač s cimetom, u kojem se mrkva ne osjeti kao povrće, nego daje vlagu i blagu slatkoću. Ovaj recept pravi visok, okrugao kolač od 24 cm, sa slojem kreme od krem sira i maslaca na vrhu. Od biskvitnih kolača razlikuje se po tome što se pravi s uljem umjesto maslaca, pa ostaje mekan i nekoliko dana nakon pečenja.
Šećer, ulje, brašno i orasi se mjere zapreminom, u decilitrima, a ne vagom. Koristite posudu s oznakama za mililitre i sipajte bez sabijanja. Brašno posebno nemojte nabijati u mjericu, jer previše brašna daje suh, zbijen kolač. Krema se, za razliku od biskvita, mjeri u gramima.
Zašto ulje, a ne maslac
Dva i po decilitra ulja čine ovaj kolač vlažnim. Ulje ostaje tečno i na sobnoj temperaturi, pa kolač ne postaje tvrd kada se ohladi, kao kolači s maslacem. Koristite neutralno ulje, suncokretovo ili slično, da se ne osjeti u okusu. Smeđi šećer daje dodatnu vlagu i aromu karamele, koja se dobro slaže s cimetom.
Mrkva: sitno naribana
Četiri velike mrkve naribajte na sitniji ribež. Krupne trake mrkve ostaju tvrde i vlaknaste u gotovom kolaču, a sitno naribana se tokom pečenja potpuno stopi s tijestom. Mrkvu ne cijedite. Njen sok je dio vlage koju recept računa. Orasi su po želji. Daju hrskavost i blagu gorčinu koja balansira slatku kremu.
Suhi sastojci se samo umiješaju
Jaja i šećer se mute dok ne posvijetle, a ulje se doda postepeno. Brašno, soda, prašak, cimet i so se pomiješaju posebno i zatim lagano umiješaju, samo dok se ne izgubi suho brašno. Previše miješanja čini kolač žilavim. Mrkva i orasi idu na kraju. Kolač se peče 40–45 minuta na 175 °C, a gotov je kada čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
Okrugli kalup od 24 cm
Kalup namastite i dno obložite papirom za pečenje. Kolač s mrkvom je vlažan i težak, pa se lako zalijepi za dno. Nakon pečenja ostavite ga deset minuta u kalupu, da se malo stegne, a zatim ga izvadite i ohladite na rešetki. Ako ga ostavite da se potpuno ohladi u kalupu, para se skuplja ispod njega i dno postaje ljepljivo.
Krema samo na potpuno ohlađen kolač
Krem sir i maslac moraju biti mekani, da se umute u glatku kremu bez grudvica. Šećer u prahu se dodaje postepeno. Kremu stavite tek kada je biskvit potpuno hladan. Na toplom kolaču krema se topi i klizi. Kolač s kremom od sira držite u frižideru.
Rernu zagrijte na 175 °C (gornji i donji grijač). Okrugli kalup od oko 24 cm namastite i dno obložite papirom za pečenje.
2
Umutite jaja
Jaja pjenasto umutite s oba šećera dok smjesa ne postane svijetla. Dodajte ulje i vanilin šećer i miksajte dok se ne sjedini.
3
Dodajte suhe sastojke i mrkvu
U drugoj zdjeli pomiješajte sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet, so i brašno i lagano ih umiješajte u smjesu s jajima. Umiješajte naribanu mrkvu i orahe.
4
Pecite
Smjesu izlijte u kalup i pecite u sredini rerne 40–45 minuta, dok čačkalica ne izađe suha. Ostavite 10 minuta u kalupu, a zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
5
Napravite kremu i premažite
Krem sir i omekšali maslac umutite u glatku kremu, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer i mutite dok ne postane glatka. Premažite potpuno ohlađen biskvit.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
