2 min čitanja
Pita od oraha iz ovog recepta je zatvorena pita od dvije prhke kore, a između njih je nadjev od mljevenih oraha povezan jajima. Nije to štrudla s mazivim nadjevom, ni čupava pita sa snijegom i marmeladom. Ovdje nadjev ima mnogo jaja, pa se u rerni stegne u mekan, sočan sloj, sličan biskvitu od oraha. Peče se kratko, svega dvadeset minuta.
Nadjev s devet jaja
Nadjev ima devet cijelih jaja na 300 g oraha i 300 g šećera. To je mnogo, i upravo to ga čini drugačijim. Jaja tokom pečenja stežu nadjev, pa on nije mrvičast ni pastozan, nego mekan i povezan. Sastojke za nadjev samo dobro promiješajte. Ne treba ih mutiti mikserom kao biskvit. Cimet i naribana korica limuna daju miris, a grožđice slatkoću i sočnost.
Grožđice se prije dodavanja namoče u mlijeko s malo ruma. Tako omekšaju i ne izvlače vlagu iz nadjeva. Prije nego što ih dodate, dobro ih ocijedite. Ako ne želite alkohol, namočite ih samo u mlijeko.
Prhko tijesto s maslacem
Tijesto ima mnogo maslaca, 250 g na 400 g brašna, pa je vrlo prhko. Sve se sjedini brzo, bez dugog mijesenja, a zatim se tijesto podijeli na dva dijela i kratko ohladi. Hladno se lakše valja. Donja kora se valja direktno na papiru za pečenje i prebacuje u lim zajedno s papirom. Tako se ne kida. Gornju koru razvaljajte na isti način i položite preko nadjeva.
Veličina lima
Recept ne navodi veličinu lima. Pravilo je jednostavno: kore treba razvaljati tanko i ravnomjerno, a nadjev rasporediti u sloj iste debljine po cijelom limu. Ako je lim premali, nadjev je previsok i neće se ispeći za dvadeset minuta. Ako je prevelik, kore su pretanke i nadjeva je premalo. Kada je pita pečena, gornja kora je zlatna, a nadjev se ne pomjera kada lagano protresete lim.
Cimet po ukusu
Recept ne navodi količinu cimeta, pa se dodaje po ukusu. Dodajte ga postepeno, jer previše cimeta prekriva okus oraha i limuna. Probajte nadjev prije nego što dodate grožđice i dodajte još malo ako želite izraženiji začin.
Kratko pečenje na višoj temperaturi
Pita se peče samo 20 minuta, ali na 200 °C. Visoka temperatura brzo zapeče prhke kore, a nadjev od jaja i oraha se za to vrijeme stegne. Pazite da se kore ne prepeku. Rerne se razlikuju, pa nakon 15 minuta pogledajte boju. Šećer u prahu stavite tek prije posluživanja, kada se pita ohladi.
Ako volite orahe u tijestu, probajte i dizanu štrudlu s orasima. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Zamijesite tijesto
Pomiješajte sve sastojke za tijesto i zamijesite prhko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i kratko ohladite u frižideru.
2
Napravite nadjev
Pomiješajte jaja, orahe, šećer, cimet i limunovu koricu, a na kraju dodajte ocijeđene grožđice. Dobro promiješajte.
3
Donja kora
Jedan dio tijesta razvaljajte na papiru za pečenje (po potrebi s malo brašna) i zajedno s papirom stavite u lim za pečenje.
4
Nadjev i gornja kora
Na tijesto rasporedite nadjev od oraha, a preko njega stavite drugi razvaljani dio tijesta.
5
Pecite
Pecite 20 minuta na 200 °C. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
