2 min čitanja
Štrudla s bundevom od tankih kora pravi se po uzoru na bugarski tikvenik: ribana bundeva sa šećerom i cimetom, malo oraha i gotove tanke kore, smotane u dugačak valjak i namotane u spiralu u okrugloj tavi. Recept je mali, za oko četiri porcije, i brz, pa je dobar uvod u slatke pite od bundeve. Bugarski tikvenik ima mnogo domaćih varijanti, a ovo je jedna jednostavna, slatka verzija.
Bundeva se kratko pirja
Bundeva se krupno naribe i kratko pirja na maslacu, minutu-dvije, a zatim još toliko sa šećerom i cimetom. Cilj nije da se raskuha, nego da omekša i da višak vode ispari. Dok se pirja, raširite je po tavi, da vlaga brže izlazi. Ako ostane previše vlažna, kore se raskvase i štrudla puca. Ako se raskuha u kašu, gubi oblik i teksturu. Prije punjenja je prohladite.
Za recept treba 227 g bundeve, izvagane kada je oguljena i bez sjemenki. Birajte bundevu s gustim, slatkim mesom, poput hokaido ili muškatne.
Dvije kore za jedan rolat
Svaki rolat se pravi od dvije kore: prva se premaže otopljenim maslacem, a druga se položi preko nje. Nadjev se rasporedi u liniju samo uz jednu dužu ivicu, a orasi do njega ili preko. Ostatak kore se samo lagano premaže maslacem. Kore se suše na zraku, pa ih držite pokrivene vlažnom krpom dok ne dođu na red.
Spirala u tavi
Rolat se smota od strane s nadjevom u dug valjak, ne prečvrsto. Malo prostora unutra olakšava namotavanje u spiralu i sprečava pucanje. Prvi rolat se namota od sredine tave prema van, a drugi se nastavi na kraj prvog, tako da nastane jedna velika spirala. Za ovaj recept je dobra tava ili kalup od 20 cm. Može i 18 cm, ali u većoj posudi spirala se raširi.
Zlatna spirala iz rerne
Vrh se premaže maslacem i peče oko 40 minuta na 180 °C, dok kore ne postanu zlatne i hrskave. Nakon par minuta hlađenja posipa se šećerom u prahu i reže na kriške kroz spiralu. Može se jesti topla ili na sobnoj temperaturi.
Za štrudlu od vučenog tijesta pogledajte štrudlu s jabukama. Ostale štrudle su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Nadjev
Rernu zagrijte na 180 °C i lagano namastite tavu ili kalup od 20 cm. Bundevu krupno naribajte. Maslac zagrijte u velikoj tavi, dodajte bundevu i pirjajte minutu-dvije, pa dodajte šećer i cimet i kuhajte još minutu-dvije, dok višak vlage ne ispari, a bundeva ne zadrži oblik. Prohladite.
2
Prvi rolat
Jednu koru premažite otopljenim maslacem i preko nje stavite drugu. Nadjev i orahe podijelite na dva dijela. Polovinu bundeve rasporedite u liniji uz dužu ivicu kore, a do nje ili preko polovinu oraha. Ostatak kore lagano premažite maslacem.
3
Smotajte
Koru zarolajte od ivice s nadjevom u dug, ujednačen valjak, ne prečvrsto. Pažljivo ga podignite i namotajte u spiralu u kalup.
4
Drugi rolat
Isto napravite od preostale dvije kore i nadjeva i nastavite spiralu, spajajući kraj prvog rolata s početkom drugog.
5
Pecite
Vrh premažite maslacem i pecite oko 40 minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskavo. Ohladite par minuta, pospite šećerom u prahu i režite na kriške kroz spiralu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
