2 min čitanja
Pita sa suhim šljivama pravi se kao rolati od tankih kora, punjeni isjeckanim suhim šljivama i orasima, preliveni smjesom od jaja i slatke pavlake. Nakon pečenja se zaliju sirupom s limunom i medom, slično baklavi, ali s mnogo mekšim, sočnijim nadjevom. Suhe šljive daju koncentriranu slatkoću i blagu kiselost, pa se ova pita razlikuje od pita sa svježim voćem.
Suhe šljive bez koštica
Najlakše je koristiti suhe šljive bez koštica, mekane, kakve se prodaju upakovane. Isjeckajte ih na komade, ne sitno, da se u pitu osjete. Ako imate šljive s košticama ili su tvrde, prvo ih potopite u vodu dok ne omekšaju i izvadite koštice. Tvrde šljive ostaju žilave i nakon pečenja. Suhe šljive nisu zamjena za svježe, jer imaju mnogo manje vode i mnogo više šećera.
Smjesa od jaja i pavlake
Jaja, žumance, slatka pavlaka i mlijeko se izmiješaju viljuškom. Ta smjesa se prelije preko šljiva na kori, a ostatak kore se njome premaže prije rolanja. Tokom pečenja se stegne i poveže šljive i orahe u mekan, sočan nadjev. Upravo zbog nje pita nije suha kao obična pita s orasima. Orahe sameljite ne prefino, da nadjev ima teksture.
Četiri rolata od po dvije kore
Od osam kora se prave četiri rolata, svaki od dvije kore premazane maslacem. Nadjev se stavlja samo na početak kore, a ne po cijeloj površini, pa se rolat urola od te strane. Tako nadjev ostaje u sredini, a rolat ima više slojeva hrskave kore. Umjesto maslaca može se koristiti ulje. Pita se peče oko 30–40 minuta na 200 °C, dok rolati ne porumene, a reže se tek nakon pečenja.
Sirup na hladnu pitu, ali ne preko svega
Sirup se kuha od vode, šećera i kriški limuna dok ne počne da se zgušnjava, a med se umiješa tek kada se sirup skloni s vatre, da ne izgubi aromu. Vrući sirup se prelijeva preko hladne pite, polako, kutlačom, i to po rubovima i rezovima, a ne direktno preko vrha. Tako vrh ostaje hrskav, a sirup ulazi u pitu odozdo i sa strane.
Za pitu od kora s orasima i manje sirupa pogledajte suhu pitu s orasima. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Pripremite nadjev
Jaja i žumance izmiješajte viljuškom, dodajte slatku pavlaku i mlijeko. Suhe šljive isjeckajte (ne sitno), a orahe sameljite ne prefino. Ako šljive imaju koštice, prvo ih potopite u vodu da omekšaju i izvadite koštice.
2
Pripremite tepsiju
Veliku tepsiju premažite maslacem i uključite rernu na 200 °C.
3
Slažite rolate
Na radnu površinu stavite koru, premažite je maslacem i preko stavite drugu. Na početak kore poslažite šljive, prelijte smjesom od jaja, pospite orasima, a ostatak kore lagano premažite smjesom. Urolajte i stavite u tepsiju. Isto napravite još tri puta.
4
Pecite
Rolate premažite maslacem i pecite oko 30–40 minuta. Izrežite ih nakon pečenja.
5
Zalijte
Vodu, šećer i kriške limuna kuhajte dok sirup ne počne da se zgušnjava, sklonite s vatre i umiješajte med. Vrućim sirupom polako, kutlačom, zalijte ohlađenu pitu po rubovima i rezovima. Po želji pred posluživanje pospite orasima.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
