2 min čitanja
Bačka pita je slatka pita od dizanog tijesta iz Vojvodine, koja više liči na mekano pecivo nego na pitu s korama. Tijesto se razvuče, premaže filom od umućene masti ili maslaca sa šećerom, žumancima, limunovom koricom i cimetom, pospe grožđicama, urola i uplete u pletenicu. Ime se odnosi na Bačku, ali recepti se razlikuju od kuće do kuće. Ova verzija je slatka i bez sira.
Mekano tijesto s kvascem
Svježi kvasac se prvo aktivira u toplom mlijeku s malo šećera i brašna, dok smjesa ne naraste i ne ispuni šolju. Zatim se zamijesi tijesto od brašna, mlijeka, vode, jajeta, ulja i soli. Tijesto treba biti srednje mekano. Recept daje raspon od 600 do 750 g brašna, jer se tijesto u početku lijepi. Autorica je na kraju upotrijebila 750 g. Brašno dodajte postepeno, dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, ali da ostane mekano. Tijesto se diže oko sat vremena.
Fil od umućene masti
Fil se pravi od četiri kašike masti ili maslaca sobne temperature, umućene pjenasto, kojoj se dodaju šećer, tri žumanca, malo limunove korice i kašičica cimeta. Starije domaćice su ovakve štrudle premazivale svinjskom masti, a maslac je blaža zamjena. Fil se ne kuha i ne peče posebno. Tokom pečenja se otopi u tijestu i napravi mekane, mirisne slojeve. Šećera u filu nema mnogo, pa je pita blago slatka, a slatkoću dodaje šećer u prahu na kraju.
Pletenica od dva rolata
Tijesto se razvuče u tanak pravougaonik, premaže filom i pospe grožđicama. Zatim se urola s obje duže strane prema sredini, pa kada se rolati sretnu, presiječe se po sredini. Tako se odmah dobiju dva rolata. Oni se isprepletu u pletenicu i prebace na pleh s papirom. Pletenica još malo odmara dok se rerna zagrijava, pa se premaže umućenim jajetom.
Tamno zlatna pletenica
Peče se oko 45–50 minuta na 200 °C, dok ne postane tamno zlatna, i odozgo i odozdo. Pečenu pitu pokrijte platnenom salvetom, da kora ostane mekana dok se hladi. Pred posluživanje pospite je šećerom u prahu s malo vanilin šećera.
Za drugo dizano tijesto s nadjevom pogledajte štrudlu s orasima. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Kvasac
Kvasac razmutite u pola šolje toplog mlijeka, dodajte kašičicu šećera i malo brašna i ostavite na toplom dok smjesa ne ispuni šolju.
2
Tijesto
Od brašna, kvasca, soli i ostalih sastojaka zamijesite srednje mekano tijesto, po potrebi s još malo brašna. Oblikujte ga, pokrijte i ostavite oko sat vremena da naraste.
3
Fil
Mast ili maslac sobne temperature umutite pjenasto, pa dodajte šećer, žumanca, limunovu koricu i cimet.
4
Rolati i pletenica
Tijesto razvucite u tanku pravougaonu koru, premažite filom i pospite grožđicama. Urolajte s obje strane prema sredini, pa presijecite na pola i od dva rolata ispletite pletenicu. Prebacite je na pleh s papirom i ostavite da odmara dok se rerna zagrijava.
5
Pecite
Premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 45–50 minuta. Pokrijte platnenom salvetom da se prohladi i prije posluživanja pospite šećerom u prahu s malo vanilin šećera.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
