2 min čitanja
Američke palačinke s bananom iz ovog recepta nemaju bananu samo kao ukras na vrhu. Zgnječena prezrela banana ide u samo tijesto, pa su palačinke vlažnije, mekše i imaju miris banane i bez dodataka. To mijenja i ponašanje smjese: gušća je, teža, i traži malo drugačije pečenje od osnovnih američkih palačinki.
Što zrelija banana, to bolje
Za ovaj recept treba jedna mala, prezrela banana, ona sa smeđim mrljama koju više niko ne želi jesti iz ruke. Takva banana je slađa i mekša, lako se zgnječi viljuškom i ravnomjerno se rasporedi u tijestu. Zelenkasta banana je tvrda, ostaje u komadićima i ima slabiji okus. Zgnječite je skoro u pire. Nekoliko malih komadića neće smetati, ali veliki komadi ostaju sirovi i vlažni u sredini palačinke.
Ne stavljajte više banane nego što recept traži. Dodatna banana unosi vlagu i šećer, palačinke izvana brže potamne, a iznutra ostaju ljepljive.
Grudvasta smjesa je dobra smjesa
Suhi sastojci se miješaju posebno, a banana se umuti s jajima, mlijekom i vanilijom. Zatim se sve spoji gumenom špatulom, zajedno s otopljenim maslacem, i to samo dok se brašno ne navlaži. Smjesa treba ostati gusta i grudvasta. Ako je mutite dok ne postane glatka, razvijate gluten i palačinke postaju žilave i niske. Grudvice brašna se same izgube tokom pečenja.
Srednja vatra i strpljenje
Zbog banane ove palačinke lakše tamne nego obične, jer banana sadrži šećer koji brzo karamelizira. Zato je vatra srednja, a ne jaka. Palačinka se okreće kada se na površini pojavi nekoliko rupica, a donja strana je zlatno smeđa, otprilike nakon dvije minute. Druga strana treba još minutu-dvije, dok palačinka ne nabubri. Ako je izvana tamna, a iznutra sirova, vatra je prejaka.
Maslac i ulje se koriste zajedno. Maslac daje okus i boju, a ulje sprečava da maslac zagori. Između tura tavu obrišite papirnim ubrusom. Ostaci zagorjelog maslaca ostavljaju tamne mrlje na sljedećim palačinkama.
Zašto ima više praška za pecivo
Dvije i po kašičice praška za pecivo na šolju i po brašna je više nego u mnogim receptima. Razlog je banana: ona čini smjesu težom i vlažnijom, pa treba više podizanja da palačinke ostanu prozračne. Ne smanjujte prašak, inače palačinke ostaju niske i gnjecave. Smjesu pecite ubrzo nakon miješanja, dok prašak još djeluje.
Razmak u tavi i posluživanje
Smjesa je gusta i ne razlijeva se mnogo, ali palačinke se šire dok rastu. Ostavite oko 5 cm između njih. Jedna četvrtina šolje smjese daje palačinku srednje veličine, a iz cijele mjere ih bude dvanaest. Najbolje su tople, s javorovim sirupom i svježim kriškama banane.
Za tanke palačinke bez jaja pogledajte palačinke bez jaja, a za tanke palačinke s nadjevom domaće palačinke. Svi recepti su u kategoriji Palačinke.
Način pripreme
1
Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so.
2
Pripremite bananu
U manjoj posudi viljuškom zgnječite bananu skoro u pire. Umutite jaja, pa dodajte mlijeko i vaniliju i dobro izmiješajte.
3
Spojite bez mućenja
Smjesu od banane i otopljeni maslac ulijte u suhe sastojke i lagano izmiješajte gumenom špatulom, tek da se sjedine. Smjesa treba ostati gusta i grudvasta.
4
Pecite
Tavu zagrijte na srednjoj vatri, dodajte malo maslaca i kašiku ulja. Smjesu sipajte po 1/4 šolje, s razmakom od oko 5 cm. Pecite oko 2 minute, dok se na vrhu ne pojave rupice, a donja strana porumeni. Okrenite i pecite još 1–2 minute.
5
Ponovite i poslužite
Tavu obrišite papirom, dodajte maslac i ulje i ispecite ostatak. Poslužite toplo s javorovim sirupom i kriškama banane.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
