Karamel bajadera ima dva sloja koji se prave na različit način. Donji sloj je krema od jaja i šećera u prahu kuhana na pari, u kojoj se otope karamele s lješnjakom, a doda se margarin i mljeveni keks. Gornji sloj je svijetla masa od šećera, vode, margarina i mlijeka u prahu. Po želji ide i glazura od bijele čokolade.
Šećer u prahu i jaja se umute, pa kuhaju na pari uz miješanje. Krema treba da se zgusne, ali ne previše. Ako je prečvrsta, kasnije se teško miješa s keksom i sloj ispada suh. Recept zato savjetuje da kremu ne kuhate predugo, a ako vam je sloj premekan, dodajte još malo mljevenog keksa.
Karamele se tope u vrućoj kremi
U vruću kremu dodaju se karamele s lješnjakom i miješaju dok se ne istope. One daju okus karamele cijelom donjem sloju. Zatim se doda polovina margarina, a kada se i on otopi, umiješa se keks. Masa se ravnomjerno raširi u plehu.
Mlijeko u prahu za gornji sloj
Za drugi sloj šećer i voda se zagrijavaju dok se šećer dobro ne otopi. Posuda se skloni s vatre, doda se druga polovina margarina, pa mlijeko u prahu. Smjesa se izmiješa i izlije preko prvog sloja, pa izravna.
Gustoća ovog sloja zavisi od mlijeka u prahu. Ako je masa rjeđa nego što treba, recept predlaže da dodate kašiku pudinga od vanilije ili još malo mlijeka u prahu.
Glazura je po želji
Preko gornjeg sloja možete preliti otopljenu bijelu čokoladu, ali bajadera je dobra i bez nje. Prije rezanja ostavite je da se dobro stegne. Za klasičnu bajaderu s čokoladom pogledajte i taj recept, a druge kolače u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Skuhajte kremu na pari
Šećer u prahu umutite s jajima i kuhajte na pari dok se ne zgusne, ali ne previše.
2
Dovršite donji sloj
U vruću kremu dodajte karamele i miješajte da se istope, pa dodajte margarin da se otopi. Umiješajte mljeveni keks i masu ravnomjerno rasporedite u plehu.
3
Pripremite gornji sloj
Šećer i vodu zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Sklonite s vatre i dodajte margarin da se otopi.
4
Dodajte mlijeko u prahu
Umiješajte mlijeko u prahu, sipajte preko prvog sloja i izravnajte.
5
Glazura i hlađenje
Po želji prelijte otopljenom bijelom čokoladom. Ostavite da se stegne, pa izrežite.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
