Recepti ⭐⭐⭐

Juliska kolač – kremasti klasik s lisnatim tijestom, orasima i vanilija kremom

Name: Juliska kolač – kremasti klasik s lisnatim tijestom, orasima i vanilija kremom
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 lista lisnatog tijesta; 5 jaja; 150 g šećera; 1 vanilin šećer; 150 g mljevenih oraha; 2 reda čokolade za kuhanje; malo praška za pecivo; 2 pune kašike brašna; nekoliko kapi ruma; malo naribane limunove korice; malo mlijeka za natapanje biskvita; 750 ml mlijeka; 180–200 g šećera; 1 vanilin šećer; 100 g gustina; 300 ml slatkog vrhnja; nekoliko kapi ruma; šećer u prahu

Priprema 45 min

Kuhanje 50 min

Porcije

Težina ⭐⭐⭐

Ukupno vrijeme 95 min

2 min čitanja

Juliska kolač je bogat domaći desert koji spaja hrskavo lisnato tijesto, mekan biskvit s orasima i nježnu kremu od vanilije. Upravo zbog više različitih slojeva i tekstura, ovaj kolač izgleda vrlo svečano, a okusom podsjeća na klasične kolače koji su se često pripremali za praznike i porodična okupljanja.

Preskoči na recept

Iako na prvi pogled djeluje kao kolač koji zahtijeva dosta vremena, priprema je zapravo prilično jednostavna kada se radi korak po korak. Najvažnije je dobro ispeći lisnate kore, biskvit ostaviti mekanim i kremu potpuno ohladiti prije završnog slaganja.

Zašto je Juliska kolač tako poseban?

Ono što ovaj kolač izdvaja jeste kombinacija hrskavih i kremastih slojeva. Lisnato tijesto daje laganu hrskavost, biskvit s orasima donosi punoću okusa, dok vanilija krema sve povezuje u mekan i sočan desert.

Juliska je posebno dobra nakon što nekoliko sati odstoji u frižideru. Tada kore lagano omekšaju, krema se lijepo stegne, a biskvit upije dovoljno vlage da cijeli kolač bude još ukusniji.

Zbog toga ga možete pripremiti i dan ranije, što ga čini odličnim izborom za slavlja, praznike i veća porodična okupljanja.

Savjeti za uspješnu pripremu

Lisnate kore pecite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, ali pazite da ih ne prepečete. Biskvit također ne treba peći duže nego što je potrebno jer treba ostati mekan i lagan.

Krema mora biti potpuno hladna prije dodavanja umućenog slatkog vrhnja. Ako je još topla, krema može postati prerijetka i izgubiti laganu teksturu.

Nakon slaganja, kolač obavezno dobro rashladite. Najbolje rezultate dobit ćete ako ga ostavite u frižideru preko noći.

Kako čuvati Juliska kolač?

Juliska kolač čuvajte u frižideru, dobro pokriven, kako se ne bi isušio niti poprimio mirise druge hrane. Najbolje ga je pojesti u roku od 2 do 3 dana.

Drugi dan je često još ukusniji jer su se svi slojevi već potpuno povezali i kolač se mnogo lakše reže na uredne komade.

Sastojci

Odabrano

Odaberite broj porcija

Odaberite broj porcija; količine sastojaka preračunavaju se automatski.

2 lista lisnatog tijesta

5 jaja

150 g šećera

1 vanilin šećer

150 g mljevenih oraha

2 reda čokolade za kuhanje

malo praška za pecivo

2 pune kašike brašna

nekoliko kapi ruma

malo naribane limunove korice

malo mlijeka za natapanje biskvita

750 ml mlijeka

180–200 g šećera

1 vanilin šećer

100 g gustina

300 ml slatkog vrhnja

nekoliko kapi ruma

šećer u prahu

Način pripreme

Ispecite lisnate kore

Lisnato tijesto razvaljajte prema veličini tepsije u kojoj ćete slagati kolač. Svaki list posebno ispecite prema uputama s pakovanja, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Pripremite biskvit s orasima

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg. U drugoj posudi umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno, mljevene orahe, naribanu čokoladu, malo praška za pecivo, nekoliko kapi ruma i naribanu limunovu koricu. Sve kratko sjedinite, a zatim lagano, pomoću špatule, umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu rasporedite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite na 160–170 °C oko 30 minuta, odnosno dok biskvit ne bude pečen i lagano porumeni. Ostavite da se ohladi, a zatim ga lagano poprskajte ili premažite mlijekom kako bi ostao mekan i sočan.

Skuhajte vanilija kremu

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml i u njemu dobro razmutite gustin tako da nema grudvica. Preostalo mlijeko stavite u šerpu zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko zagrije i počne ključati, ulijte smjesu s gustinom. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu. Kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Slatko vrhnje posebno umutite, a zatim ga pažljivo umiješajte u ohlađenu kremu. Dodajte i nekoliko kapi ruma.

Složite kolač

Na dno posude ili tepsije stavite prvu lisnatu koru. Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene kreme. Na kremu pažljivo položite ohlađeni biskvit s orasima. Preko biskvita rasporedite ostatak kreme i lijepo poravnajte površinu.

Dodajte završnu koru i ohladite

Na vrh stavite drugu pečenu lisnatu koru. Vrlo lagano je pritisnite kako bi se slojevi povezali, ali pazite da krema ne izađe sa strane. Kolač stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja obilno ga pospite šećerom u prahu i narežite na kocke. Savjet: Ako želite urednije komade, gornju lisnatu koru možete prije slaganja unaprijed izrezati na kocke. Tako će kasnije rezanje kolača biti mnogo lakše.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →