Ovo je oblande recept na stari način, s filom koji se dugo kuha. Mlijeko, šećer, vanilin šećer i čokolada kuhaju se na laganoj vatri, dodaju se mljeveni orasi i margarin, a fil se kuha ukupno oko sat vremena. Tako nastaje gust, karamelast fil po kojem su domaće oblande prepoznatljive. U dijelu regiona isti kolač se zove oblatne, a recept je isti.
Na jedan litar mlijeka ide 800 g šećera. Tokom dugog kuhanja voda iz mlijeka isparava, šećer se koncentriše, a fil postaje gust i dobija boju i okus blage karamele. Kraće kuhan fil ostao bi rijedak i oblande se ne bi stegle.
Fil se kuha na laganoj temperaturi i povremeno miješa, a pred kraj češće, jer gusta smjesa lakše zagori. Šerpa debljeg dna pomaže da se toplota ravnomjerno rasporedi.
Kada dodati orahe i margarin
Orasi i margarin ne idu na početku. Dodaju se tek kada se mlijeko sa šećerom i čokoladom „ukuha“, odnosno kada se primjetno zgusne i smanji. Nakon toga fil se ponovo kuha uz miješanje, dok ne postane gust i mazav.
Recept navodi dvije šolje oraha, bez veličine šolje. Uzmite običnu šolju za čaj i držite se iste mjere. Orasi trebaju biti mljeveni.
Fil se maže dok je topao
Toplim filom premažite listove oblandi, ravnomjerno do rubova. Dok je topao, fil se lako razmazuje i dobro prianja uz oblandu. Ohlađen fil se steže i teško se raspoređuje, pa je bolje raditi brzo.
Složene oblande poklopite nečim teškim, na primjer daskom s nekoliko tegli, i ostavite ih na hladnom da se stegnu. Teret izravnava slojeve i spaja listove s filom.
Rezanje tek sutradan
Oblande se režu narednog dana, kada je fil potpuno stegnut. Najčešće se režu na štanglice, oštrim nožem, jednim čistim potezom. Ako volite oblande drugačijeg fila, na sajtu ćete naći i oblande s keksom, posne oblande i grilijaš oblande, a druge kolače u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Kuhajte mlijeko, šećer i čokoladu
U mlijeko stavite šećer, vanilin šećer i čokoladu i kuhajte na laganoj temperaturi uz povremeno miješanje.
2
Dodajte orahe i margarin
Kada se smjesa ukuha, dodajte mljevene orahe i margarin i nastavite kuhati uz miješanje na laganoj temperaturi.
3
Kuhajte fil do gustoće
Fil se ukupno kuha oko 60 minuta, dok ne postane gust i mazav.
4
Filujte oblande
Toplim filom premažite listove oblandi i složite ih. Poklopite teškim predmetom i ostavite na hladnom da se stegnu.
5
Izrežite
Narednog dana oblande izrežite, najčešće na štanglice.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
