2 min čitanja
Jafa tart spaja čokoladu i narandžu, kao poznati keks, ali u obliku tarta: tamna kakao podloga, pečeni nadjev od tamne čokolade s koricom narandže i, na kraju, šlag i kriške svježe narandže. Od Jafa pite se razlikuje potpuno. Pita ima pet kora i dvije kuhane kreme, a tart ima jednu podlogu i jedan gust, pečeni čokoladni nadjev.
Kakao podloga iz multipraktika
Brašno, kakao, šećer u prahu i so se kratko izmiješaju, a zatim se dodaju kockice hladnog maslaca i miksaju dok smjesa ne postane kao pijesak. Jaje i vanilija se dodaju na kraju, samo dok se tijesto ne počne spajati. Tijesto je tada još mrvičasto, i tako treba biti. U listi sastojaka su i mljeveni bademi, koje postupak izričito ne spominje. Najlogičnije ih je dodati zajedno s brašnom. Podloga se peče na slijepo, s papirom i utezima, a zatim kratko bez njih.
Kakao tijesto je krhkije od običnog. Ako pukne dok ga prebacujete u kalup, zakrpite ga ostacima tijesta.
Nadjev koji se peče
Čokolada se otopi zajedno s maslacem i koricom narandže, na laganoj vatri. Korica se otapa s čokoladom, pa aroma narandže prožme cijeli nadjev. Čokolada se zatim prohladi deset minuta i umiješa u jaja umućena s vrhnjem, šećerom, solju i vanilijom. Ako je čokolada vruća, jaja se mogu skuhati u komadiće. Nadjev se peče na niskih 150 °C, 20–25 minuta, dok rubovi ne budu stegnuti, a sredina se tek blago trese. Hlađenjem se potpuno stegne. Ako ga pečete dok i sredina ne postane čvrsta, nadjev će poslije biti suh i ispucao.
Koristite tamnu čokoladu s oko 60 % kakaa. Jača čokolada daje gorčiji nadjev, a slabija mekši.
Sirup od narandže
Recept uz tart predviđa i sirup od soka i korice narandže sa šećerom i malo glukoznog sirupa, kuhan dok se malo ne zgusne. Recept ne kaže gdje se sirup tačno stavlja. Možete ga poslužiti uz tart, da svako prelije svoju krišku po ukusu.
Šlag i narandže
Tart se potpuno ohladi u kalupu i drži dva sata u frižideru. Tek tada se po njemu rasporedi čvrsto umućen šlag s vanilijom i slože kriške svježe narandže. Tart s kremom čuvajte u frižideru.
Ostali tartovi su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Podloga
U multipraktiku kratko izmiješajte brašno, mljevene bademe, kakao, šećer i so. Dodajte maslac i miksajte do teksture pijeska, pa dodajte jaje i vaniliju i miksajte dok se tijesto tek ne počne spajati. Oblikujte disk, zamotajte i ostavite sat vremena u frižideru.
2
Pecite na slijepo
Rernu zagrijte na 190 °C (s ventilatorom), a kalup od 23 cm s odvojivim dnom namastite i obložite. Tijesto razvaljajte, utisnite u kalup, obrežite i ohladite 15 minuta. Obložite ga papirom i utezima, pecite 10 minuta, uklonite ih i pecite još 5–10 minuta. Ohladite i smanjite rernu na 150 °C.
3
Nadjev
Čokoladu, maslac i koricu narandže otopite na laganoj vatri i ohladite 10 minuta. Umutite jaja, vrhnje, šećer, so i vaniliju, pa umiješajte čokoladu. Izlijte u podlogu, lagano lupnite kalupom da izađu mjehurići i pecite 20–25 minuta, dok rubovi ne budu stegnuti, a sredina se tek blago trese.
4
Hlađenje i sirup
Tart potpuno ohladite u kalupu, pa ga držite 2 sata u frižideru. Sok i koricu narandže kuhajte sa šećerom i glukoznim sirupom dok se malo ne zgusnu, pa ohladite.
5
Šlag i ukras
Vrhnje umutite sa šećerom u prahu i vanilijom u čvrst šlag, rasporedite po tartu i ukrasite kriškama svježe narandže.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
