Posne oblande prave se s filom na vodi, bez mlijeka, jaja i maslaca. Šećer i voda se kratko prokuhaju, zgusnu mljevenim posnim keksom, a zatim se dodaju čokolada i margarin. Fil je mekši i manje sladak od nekih drugih filova za oblande, pa su i oblande mekše.
Keks mora biti posni, a i kod margarina i čokolade za kuhanje provjerite deklaraciju. Neki margarini i čokolade sadrže mlijeko ili mliječne masti. Ako pravite oblande za post, birajte proizvode označene kao posni.
Keks zgušnjava fil
Šećer i voda se samo kratko prokuhaju, pa se posuda skloni s vatre. U vruć sirup se dodaje mljeveni posni keks i miješa dok se smjesa ne zgusne. Keks upija sirup i daje filu tijelo, pa fil nije potrebno dugo kuhati.
Zatim se u smjesu doda sitno sjeckana čokolada i miješa dok se potpuno ne otopi. Fil treba biti ujednačene boje, bez komadića čokolade.
Margarin ide u prohlađen fil
Margarin se dodaje tek kada se fil prohladi. Ako ga stavite u vrelu smjesu, potpuno se otopi i fil postaje mastan i rijedak. U prohlađenom filu margarin se lijepo sjedini i fil postaje gladak i mazav.
Oblande se filuju mlakim filom. Takav fil se lako razmazuje i dobro prianja uz listove.
Teret i hlađenje
Napunjene oblande poklopite tacnom ili ravnom daskom i na nju stavite teret, ali ne pretežak, da se slojevi lijepo stisnu, a fil ne istisne. Zatim ih ohladite. Kada se stegnu, režite ih na štanglice ili kocke. Za verziju s dugo kuhanim filom od mlijeka pogledajte klasične oblande, a druge recepte u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Prokuhajte šećer i vodu
Šećer i vodu kratko prokuhajte, pa sklonite s vatre.
2
Zgusnite keksom
Dodajte mljeveni posni keks i miješajte dok se smjesa ne zgusne.
3
Otopite čokoladu
U smjesu dodajte sitno sjeckanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4
Dodajte margarin i filujte
Kada se smjesa prohladi, dodajte omekšali margarin i sjedinite. Mlakim filom filujte oblande.
5
Opteretite i ohladite
Poklopite tacnom, na nju stavite teret koji nije pretežak, pa oblande ohladite i izrežite.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
