2 min čitanja
Slatka pita s tikvicama iznenadi mnoge koji su tikvice jeli samo u slanim jelima. Ribane tikvice sa šećerom, vanilin šećerom i grizom, složene između tankih kora, daju sočnu, slatku pitu blagog okusa, bez okusa povrća. Ovo nije slana tikvenica sa sirom, nego potpuno slatka pita, slična pitama od jabuka ili bundeve.
Griz upija vodu iz tikvica
Tikvice su više od devedeset posto voda. Kada se ribane stave između kora i pospu šećerom, puštaju mnogo soka. Upravo zato se na svaki sloj pospe po dvije-tri kašike griza. Griz tokom pečenja upije tu vodu i nabubri, pa se sok pretvori u mekan, sočan sloj, a kore se ne raskvase. Bez griza pita bi bila mokra i ljepljiva.
Kako iscijediti tikvice
Recept ne kaže da se tikvice cijede, jer griz upija njihov sok. Ako su tikvice vrlo krupne i vodenaste, možete ih kratko ocijediti, ali ne do suha, jer dio soka treba griz da nabubri. Mlade tikvice imaju manje vode i sitnije sjemenke. Kod starijih, krupnijih tikvica izvadite meki dio sa sjemenkama prije ribanja.
Koliko kora i koliko nadjeva
Recept ne kaže koliko kora ima u pakovanju od 500 g, jer se to razlikuje od proizvođača. Zato je mjera nadjeva data po sloju: šaka tikvica, tri kašike šećera, dvije-tri kašike griza. Prije slaganja procijenite koliko slojeva imate i rasporedite kilogram tikvica ravnomjerno, da vam ne ostane nadjeva na kraju ili da posljednji slojevi ne ostanu prazni.
Šećer na svaki sloj
Na svaki sloj ide po tri kašike šećera i malo vanilin šećera. Ukupno je to 400 g šećera na kilogram tikvica, jer tikvice same po sebi nisu slatke. Šećer ravnomjerno rasporedite, da svaki sloj bude jednako sladak. Kore poprskajte uljem prije nadjeva, da se razdvoje u listove pri pečenju.
Prvih 15 minuta pokrivena
Gornja kora se premaže mješavinom ulja i vode i pita se izreže na komade prije pečenja. Peče se 30–40 minuta na 200 °C, a prvih 15 minuta je pokrivena papirom za pečenje. Papir sprečava da gornje kore prebrzo izgore dok se tikvice i griz unutra peku. Nakon toga se papir skida i pita se peče do zlatne boje.
Za slatku pitu sa sipanim slojevima pogledajte sipanu pitu od jabuka, a za pitu od kuhanog voća pitu od dunja. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Prva kora
U pleh odgovarajuće veličine raširite koru i poprskajte je uljem.
2
Nadjev
Preko kore rasporedite otprilike šaku ribanih tikvica, pospite malo vanilin šećera, 3 kašike šećera i 2–3 kašike griza.
3
Ponavljajte
Preko stavite novu koru i postupak ponavljajte sa svakom korom.
4
Premaz i rezanje
Pitu završite korom koju premažete mješavinom 2 kašike ulja i 3 kašike vode, pa je izrežite na komade.
5
Pecite
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 30–40 minuta. Prvih 15 minuta pitu pokrijte papirom za pečenje, a ostatak vremena pecite bez njega.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
