2 min čitanja
Tart s borovnicama i limetom spaja dva poznata deserta: američki key lime pie s kremom od kondenzovanog mlijeka i preljev od svježih borovnica. Kora nije od prhkog tijesta, nego od mrvica keksa s maslacem, a krema se peče samo dvadesetak minuta. Limeta je ovdje bitan dio recepta, ne ukras. Ona daje kremi kiselost koja balansira slatkoću kondenzovanog mlijeka i borovnica.
Kora od mrvica keksa
Kora se pravi od mrvica graham krekera, američkog integralnog keksa s blagim okusom meda. Pomiješaju se sa šećerom, solju i otopljenim maslacem i utisnu u kalup, dno i stranice. Utiskujte ih čvrsto, npr. dnom čaše, da kora ne bude mrvičasta. Peče se kratko, 10–12 minuta, samo da se maslac stegne i mrvice povežu. Graham krekere kod nas ne nalazimo u svakoj prodavnici. Ako koristite neki drugi keks, imajte na umu da se keksi razlikuju po masnoći i slatkoći, pa se kora može drugačije ponašati.
Krema koja se steže u rerni
Krema ima samo četiri sastojka: žumanca, zaslađeno kondenzovano mlijeko, sok i naribanu koricu limete. Kada se kiseli sok limete pomiješa s kondenzovanim mlijekom, smjesa se već malo zgusne, a pečenje na nižoj temperaturi je stegne do kraja. Peče se 18–20 minuta na 163 °C. Gotova je kada je rub čvrst, a sredina se tek lagano trese. Ako je pečete predugo, krema dobije pukotine i postaje gumena.
Recept koristi sok key limete, sitne, aromatične limete s Floride. Kod nas se prodaju obične limete, čiji je sok malo kiseliji i manje aromatičan. Koricu ribajte samo sa zelenog dijela kore.
Preljev od borovnica
Borovnice se dijele na dva dijela. Manji dio, 128 g, kuha se s vodom ili sokom, šećerom, sokom limete i škrobom dok ne zakuha i ne zgusne se. Taj vrući sos se zatim prelije preko ostalih, svježih borovnica. Tako se dobije preljev u kojem su borovnice cijele i svježe, a povezane sjajnim, gustim sosom. Svježe borovnice su bolje od smrznutih, koje puštaju više soka i razrijede preljev.
Hlađenje u dvije faze
Krema se nakon pečenja hladi 1–2 sata na sobnoj temperaturi, prije nego što se prelije borovnicama. Ako preljev ide na toplu kremu, tart ostaje mekan i slojevi se miješaju. Kada se prelije preljevom, tart ide u frižider na nekoliko sati. Tek tada se krema i preljev potpuno stegnu i kriške se čisto režu. Tart čuvajte dobro umotan u frižideru.
Za klasičan tart s kremom od limuna pogledajte tart s limunom, a za cheesecake s istim voćem cheesecake sa borovnicama. Ostali tartovi su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Ispecite koru
Rernu zagrijte na 177 °C. Pomiješajte mrvice, šećer, so i otopljeni maslac i utisnite ih u kalup za tart s odvojivim dnom ili kalup za pitu od 23 cm. Pecite 10–12 minuta, dok lagano ne porumeni, i ohladite na rešetki.
2
Pecite kremu
Smanjite rernu na 163 °C. Umutite žumanca, kondenzovano mlijeko, sok i koricu limete, izlijte u koru i pecite 18–20 minuta, dok se krema tek ne stegne. Hladite na rešetki 1–2 sata na sobnoj temperaturi.
3
Skuhajte preljev
Borovnice operite i 128 g ostavite za kuhanje, a ostale osušite. U šerpi na srednjoj vatri zagrijavajte vodu ili sok, so, sok limete, šećer i škrob dok se šećer ne otopi. Dodajte 128 g borovnica i zakuhajte.
4
Spojite s borovnicama
Sklonite s vatre, prelijte preko ostavljenih borovnica, promiješajte i ostavite 5 minuta da se prohladi.
5
Prelijte i ohladite
Preljev izlijte na tart da se razlije do rubova. Ohladite u frižideru nekoliko sati prije posluživanja. Po želji ukrasite koricom ili kriškama limete i šlagom.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
