Kinder Bueno torta spaja mekani biskvit s tostiranim lješnjacima, dvije čokoladne kreme i lagani sloj šlaga. Svijetla krema pravi se s bijelom čokoladom i komadićima Kinder Buena, dok mliječna čokolada daje drugom sloju izraženiji okus.
Ovaj Kinder Bueno torta recept napravljen je za klasičnu kućnu tortu promjera oko 24 cm. Najbolje je pripremiti je nekoliko sati ranije, jer nakon hlađenja kreme postaju stabilnije, a biskvit dovoljno omekša za uredno rezanje.
Kakva je ova Kinder Bueno torta?
Osnova torte je lagani biskvit od bjelanaca i tostiranih lješnjaka. Umjesto teških kora, ovdje imamo jednu mekanu podlogu koja dobro podnosi dva sloja kreme.
Kremu prvo kuhamo kao jednu osnovu od mlijeka, žumanaca i pudinga, a zatim je dijelimo na dva dijela. U jedan ide bijela, a u drugi mliječna čokolada. Nakon hlađenja u obje kreme umiješa se umućeno vrhnje za šlag, pa ostaju kremaste, ali dovoljno stabilne za slaganje.
Komadići Kinder Buena u svijetloj kremi i tostirani lješnjaci daju ovoj torti prepoznatljiv okus, bez potrebe za komplikovanim korama ili velikim brojem različitih filova.
Sastojci za Kinder Bueno tortu
Za biskvit s lješnjacima
5 bjelanaca
100 g šećera
90 g tostiranih i krupnije sjeckanih lješnjaka
55 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
50–70 ml mlijeka za lagano natapanje biskvita
Za osnovnu kremu
850 ml mlijeka
5 žumanaca
90 g šećera
2 pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
1 kašičica ekstrakta vanilije
100 g bijele čokolade
120 g mliječne čokolade
250 ml vrhnja za šlag
Za svijetlu kremu
polovina pripremljene osnovne kreme s bijelom čokoladom
2 pakovanja Kinder Buena, grubo nasjeckana
Za tamnu kremu
polovina pripremljene osnovne kreme s mliječnom čokoladom
30 g sitno sjeckanih tostiranih lješnjaka, po želji
Za završni sloj i dekoraciju
300 ml vrhnja za šlag
1–2 kašike šećera u prahu, po želji
2 pakovanja Kinder Buena
30–40 g tostiranih lješnjaka
malo naribane mliječne čokolade, po želji
Kako napraviti Kinder Bueno tortu
1. Prvo skuhajte osnovnu kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml. U njega dodajte žumanca, šećer i prašak za puding pa pjenjačom izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko stavite u šerpu i zagrijavajte do pred ključanje. Smanjite temperaturu, zatim polako ulijte pripremljenu smjesu sa žumancima uz stalno miješanje.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, neprestano miješajući, dok krema ne postane gusta i glatka.
2. Napravite dvije čokoladne kreme
Vruću kremu odmah podijelite u dvije približno jednake posude.
U prvi dio dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu, a u drugi mliječnu čokoladu. Miješajte svaku kremu zasebno dok se čokolada potpuno ne otopi.
Na površinu obje kreme stavite prozirnu foliju tako da direktno dodiruje kremu. Na taj način se tokom hlađenja neće napraviti kožica.
Ostavite ih da se prvo malo prohlade, a zatim ih potpuno ohladite.
3. Ispecite biskvit s lješnjacima
Dok se kreme hlade, pripremite biskvit. Rernu zagrijte na 175°C, a kalup promjera oko 24 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelancima dodajte prstohvat soli i počnite ih mutiti. Kada se zapjene, postepeno dodajite šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i sjajnu pjenu.
Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih bjelancima zajedno s tostiranim lješnjacima i sve pažljivo sjedinite špatulom.
Smjesu rasporedite u kalup i pecite približno 18–22 minute, dok površina ne dobije blagu boju, a čačkalica izađe bez mokrog tijesta.
Pečeni biskvit potpuno ohladite.
4. Završite svijetlu i tamnu kremu
Dobro ohlađene kreme kratko izmiksajte kako bi ponovo postale glatke.
Posebno umutite 250 ml hladnog vrhnja za šlag. Nemojte ga previše umutiti – treba biti čvrsto, ali i dalje kremasto.
Polovinu umućenog šlaga lagano špatulom umiješajte u kremu s bijelom čokoladom, a drugu polovinu u kremu s mliječnom čokoladom.
U svijetlu kremu na kraju dodajte grubo nasjeckani Kinder Bueno i pažljivo promiješajte. U tamnu kremu po želji možete dodati sitno nasjeckane tostirane lješnjake.
5. Složite Kinder Bueno tortu
Ohlađeni biskvit stavite na tanjir za posluživanje i oko njega postavite obruč kalupa.
Biskvit lagano poprskajte hladnim mlijekom. Nemojte ga potpuno natopiti – dovoljno je da postane malo sočniji.
Preko biskvita prvo ravnomjerno rasporedite tamnu kremu s mliječnom čokoladom.
Poravnajte površinu, a zatim pažljivo nanesite svijetlu kremu s bijelom čokoladom i komadićima Kinder Buena.
Tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tek kada se kreme dobro stegnu skinite obruč.
6. Ukrasite tortu
Umutite 300 ml hladnog vrhnja za šlag. Ako koristite nezaslađeno vrhnje, možete dodati jednu do dvije kašike šećera u prahu.
Premažite vrh i, po želji, stranice torte. Ukrasite komadićima Kinder Buena, tostiranim lješnjacima i malo naribane čokolade.
Savjeti za uspješnu Kinder Bueno tortu
Kako skuhati kremu bez grudvica?
Puding i žumanca prvo potpuno razmutite u odvojenom dijelu hladnog mlijeka. Smjesu zatim sipajte u zagrijano mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom.
Temperatura ne treba biti previsoka. Krema će se zgusnuti i na umjerenoj vatri, a manja temperatura daje vam više vremena da je ravnomjerno miješate.
Kada se dodaje čokolada?
Bijelu i mliječnu čokoladu dodajte dok je skuhana krema još vruća. Toplota kreme dovoljna je da se sitno nasjeckana čokolada otopi bez dodatnog zagrijavanja.
Kako pravilno dodati šlag u kremu?
Krema mora biti potpuno hladna prije dodavanja umućenog vrhnja. Ako je još topla, šlag će izgubiti volumen i fil može ostati premekan.
Šlag je najbolje dodavati u dva ili tri navrata i lagano ga povezivati špatulom.
Kako dobiti uredne slojeve?
Tortu slažite unutar obruča kalupa. Nakon prvog sloja kreme površinu dobro poravnajte prije dodavanja sljedećeg.
Ako je neka krema poslije miješanja nešto mekša, možete je ostaviti 15–20 minuta u frižideru prije slaganja.
Koliko torta treba da se hladi?
Najmanje šest sati, ali za najurednije rezanje najbolje ju je ostaviti u frižideru preko noći. Za to vrijeme krema se stabilizuje, a biskvit poveže sa filovima.
Kako čuvati Kinder Bueno tortu
Kinder Bueno tortu držite u frižideru zbog krema na bazi mlijeka, žumanaca i vrhnja za šlag.
Najbolje ju je čuvati pokrivenu u kutiji za tortu ili pažljivo prekrivenu kako ne bi upijala mirise iz frižidera.
Za najbolju teksturu i okus preporučljivo ju je pojesti u roku od nekoliko dana.
Tortu je moguće zamrznuti, ali dekoraciju od Kinder Buena najbolje je dodati nakon odmrzavanja jer napolitanka može izgubiti hrskavost. Tortu dobro zaštitite folijom i odmrzavajte postepeno u frižideru.
Moguće zamjene sastojaka
Čime zamijeniti Kinder Bueno?
Ako nemate Kinder Bueno, možete koristiti drugu čokoladnu napolitanku s kremom od lješnjaka. Okus neće biti potpuno isti, ali će torta zadržati sličnu kombinaciju čokolade, napolitanke i lješnjaka.
Može li se dodati lješnjak krem?
Može. Jednu do dvije kašike lješnjak krema možete dodati tamnoj kremi nakon što je skuhana i dok je još topla. Nemojte pretjerivati jer velika količina može promijeniti gustinu fila.
Može li biljno vrhnje za šlag?
Može. Biljno vrhnje često daje nešto čvršći šlag, ali je obično i slađe, pa u tom slučaju smanjite ili potpuno izostavite dodatni šećer.
Često postavljana pitanja
Može li se Kinder Bueno torta napraviti dan ranije?
Da. Zapravo je vrlo praktično napraviti je dan prije posluživanja. Noć provedena u frižideru daje kremama dovoljno vremena da se stegnu, pa se torta sljedećeg dana lakše i urednije reže.
Može li se Kinder Bueno torta zamrznuti?
Može, najbolje bez završne dekoracije od napolitanki. Dobro je zaštitite od zraka i odmrznite polako u frižideru.
Čime mogu zamijeniti Kinder Bueno?
Možete koristiti čokoladne napolitanke punjene kremom od lješnjaka ili kombinaciju obične napolitanke i male količine lješnjak krema.
Može li se napraviti Kinder Bueno torta bez pečenja?
Može se napraviti i Kinder Bueno torta bez pečenja, ali tada je potrebno promijeniti osnovu recepta. Umjesto biskvita može se koristiti podloga od mljevenog keksa, maslaca i lješnjaka, dok se čokoladne kreme mogu zadržati uz odgovarajuće prilagođavanje količine.
Kako da krema bude dovoljno čvrsta?
Osnovnu kremu kuhajte dok ne bude jasno zgusnuta, zatim je potpuno ohladite prije dodavanja šlaga. Nakon slaganja tortu obavezno ostavite nekoliko sati u frižideru prije skidanja obruča.
Zašto se Kinder Bueno dodaje tek u hladnu kremu?
Ako komadiće napolitanke stavite u vruću kremu, brzo će omekšati i izgubiti strukturu. Zato ih je najbolje dodati tek nakon što je svijetla krema završena i ohlađena.
Kinder Bueno torta nad svim tortama?
Izraz Kinder Bueno torta nad svim tortama često se koristi za posebno bogate verzije ove torte. Ono što ovu verziju izdvaja nije količina sastojaka, već odnos mekanog biskvita s lješnjacima, dvije različite čokoladne kreme i laganog završnog sloja šlaga.
Ako volite spoj mliječne čokolade, bijele čokolade i lješnjaka, ova kombinacija daje upravo takav profil okusa bez potrebe za nekoliko različitih biskvita i komplikovanim slaganjem.
Zaključak
Kinder Bueno torta najbolje uspijeva kada se svakom sloju ostavi dovoljno vremena da se ohladi i stabilizuje. Kremu skuhajte bez žurbe, čokoladu dodajte dok je još vruća, a šlag tek kada je potpuno hladna.
Kada torta odstoji preko noći, dobit ćete uredne slojeve mekanog biskvita s lješnjacima, mliječne i bijele čokoladne kreme te laganog šlaga, uz komadiće Kinder Buena koji daju završni okus i teksturu.
Način pripreme
1
Skuhajte osnovnu kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu razmutite žumanca, šećer i puding od vanilije. Ostatak mlijeka zagrijte do pred ključanje, zatim uz stalno miješanje dodajte pripremljenu smjesu. Kuhajte nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi dok krema ne postane gusta i glatka.
2
Napravite dvije čokoladne kreme
Vruću kremu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dodajte bijelu, a u drugi mliječnu čokoladu i miješajte dok se ne otope. Pokrijte površinu krema prozirnom folijom i potpuno ih ohladite. Zatim umutite 250 ml vrhnja za šlag i polovinu umiješajte u svaku kremu. U svijetlu kremu dodajte nasjeckani Kinder Bueno, a u tamnu po želji tostirane lješnjake.
3
Ispecite biskvit s lješnjacima
Bjelanca umutite s prstohvatom soli, pa postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrstu pjenu. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih zajedno s tostiranim lješnjacima lagano umiješajte u bjelanca. Smjesu rasporedite u kalup promjera 24 cm i pecite na 175°C oko 18–22 minute. Potpuno ohladite.
4
Složite tortu
Ohlađeni biskvit stavite na podlogu i lagano ga natopite mlijekom. Preko njega rasporedite tamnu kremu, zatim svijetlu kremu s Kinder Buenom. Poravnajte slojeve i tortu stavite u frižider da se stegne.
5
Ohladite i ukrasite
Tortu hladite najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Umutite 300 ml vrhnja za šlag i premažite tortu. Ukrasite Kinder Bueno čokoladicama, tostiranim lješnjacima i po želji naribanom čokoladom.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
