Posna kinder torta je bogata, kremasta torta u kojoj se spajaju kora s lješnjacima, dvije različite kreme, sloj Plazma keksa i čokoladni ganaz. Uprkos velikom broju sastojaka, priprema je pregledna kada se svaki dio napravi redom i dobro ohladi prije slaganja.
Ova kinder posna torta posebno je pogodna za slave, praznike, rođendane i druge prilike kada želite veću tortu s urednim slojevima. Redoslijed je važan: kora → posni krem → žuti fil → Plazma keks → braon fil → ganaz.
Informacije o receptu
Vrsta: posna kremasta torta
Težina pripreme: srednje
Aktivna priprema: oko 60 minuta
Pečenje kore: oko 20 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati, najbolje preko noći
Broj porcija: približno 18–20 komada
Sastojci za posnu kinder tortu
Za koru
50 g mljevene posne Plazme
50 g mljevenih lješnjaka
100 g brašna
200 ml kisele vode
50 ml ulja
7 kašika šećera
1/2 kesice praška za pecivo
50 g sjeckanih lješnjaka
Za premaz preko kore
150 g posnog krema
Za fil
1,5 l sojinog mlijeka
300 g šećera
3 vanilin šećera
220 g pudinga
1 kašika gustina
250 g margarina
100 g bijele čokolade
100 g crne čokolade
100 g mlijeka u prahu
100 g šlaga
300 ml kisele vode za šlag
100 g mljevenih lješnjaka
Dodatno
250 g Plazma keksa
100 ml mlakog sojinog mlijeka
Za ganaz
200 ml slatke pavlake
200 g kvalitetne crne čokolade
Kako napraviti posnu kinder tortu
1. Pripremite koru s lješnjacima
U većoj posudi sjedinite kiselu vodu, ulje i šećer. Kratko miješajte dok se šećer dobrim dijelom ne otopi.
Posebno pomiješajte mljevenu Plazmu, mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke dodajte tečnoj smjesi i promiješajte samo toliko da dobijete ujednačenu smjesu bez suhih dijelova brašna.
Pleh dimenzija približno 35 × 25 cm obložite papirom za pečenje. Po papiru prvo ravnomjerno rasporedite 50 g sjeckanih lješnjaka, a zatim preko njih pažljivo nanesite pripremljenu smjesu za koru.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 210°C oko 20 minuta. Vrijeme može malo varirati zavisno od rerne, pa pred kraj provjerite koru.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
2. Premažite ohlađenu koru
Kada je kora potpuno hladna, preko nje ravnomjerno rasporedite 150 g posnog krema.
Premaz nanesite pažljivo kako ne biste oštetili koru. Nakon toga koru ostavite sa strane dok pripremate filove.
3. Skuhajte osnovni fil
Od ukupnih 1,5 l sojinog mlijeka odvojite 200 ml, a preostalih 1,3 l sipajte u veću šerpu. Dodajte šećer i stavite da se zagrijava.
U odvojenih 200 ml sojinog mlijeka razmutite puding, gustin i vanilin šećer. Miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane potpuno glatka i bez grudvica.
Kada mlijeko u šerpi provri, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje sipajte razmućeni puding. Kuhajte dok se fil dobro ne zgusne.
Skuhani fil prebacite u veću posudu, površinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Dodajte margarin i šlag
Omekšali margarin posebno umutite dok ne postane kremast. Dodajte ga potpuno ohlađenom filu i dobro izmiksajte da dobijete glatku kremu.
U drugoj posudi umutite 100 g šlaga sa 300 ml kisele vode. Pripremljeni šlag zatim dodajte filu i lagano sjedinite.
Važno je da osnovni fil prije dodavanja margarina i šlaga bude hladan. Ako je još topao, konačna krema može ostati premekana.
5. Podijelite fil na svijetli i tamni dio
Gotov fil podijelite na dva približno jednaka dijela.
U prvi dio dodajte otopljenu crnu čokoladu i 100 g mljevenih lješnjaka. Dobro promiješajte da dobijete ujednačen braon fil.
U drugi dio dodajte otopljenu bijelu čokoladu i 100 g mlijeka u prahu. Miješajte dok krema ne postane glatka. Ovo je svijetli, odnosno žuti fil koji se prvi nanosi na koru.
6. Pripremite Plazma sloj
Pripremite 250 g Plazma keksa i 100 ml mlakog sojinog mlijeka.
Svaki keks kratko navlažite u mlakom sojinom mlijeku. Nemojte ga dugo držati u mlijeku jer će se kasnije dodatno omekšati između slojeva fila.
7. Složite tortu pravilnim redoslijedom
Na ohlađenu koru koja je već premazana posnim kremom prvo rasporedite svijetli odnosno žuti fil.
Površinu pažljivo poravnajte, a zatim preko fila složite Plazma keks koji ste kratko navlažili sojinim mlijekom.
Preko Plazma keksa rasporedite braon fil s crnom čokoladom i mljevenim lješnjacima. Poravnajte površinu kako bi završni sloj ganaza kasnije bio uredan.
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, ali je nemojte pustiti da jako vrije.
Dodajte 200 g nasjeckane crne čokolade. Ostavite kratko da toplota pavlake počne topiti čokoladu, zatim miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan ganaz.
Ostavite ga nekoliko minuta da se malo prohladi, pa ga pažljivo prelijte preko braon fila.
9. Dobro ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati. Za najljepše slojeve i uredno rezanje najbolje je ostaviti je preko noći.
Za rezanje koristite oštar nož. Ako želite posebno uredna parčad, nož između svakog reza obrišite.
Savjeti za uspješnu posnu kinder tortu
Fil potpuno ohladite prije dodavanja margarina i šlaga. Topao fil može učiniti kremu premekanom.
Čokolade otopite prije dodavanja u odvojene dijelove fila kako bi se ravnomjerno rasporedile.
Plazmu samo kratko navlažite. Previše natopljen keks može otežati uredno slaganje torte.
Slojeve ravnajte jedan po jedan. Posebno poravnajte žuti i braon fil prije dodavanja narednog sloja.
Ne žurite s rezanjem. Torta je mnogo stabilnija nakon cjelonoćnog hlađenja.
Kako čuvati posnu kinder tortu
Tortu čuvajte u frižideru, najbolje dobro pokrivenu ili u zatvorenoj kutiji za tortu kako ne bi upijala druge mirise.
Najbolje je poslužiti je u narednih nekoliko dana, dok su kore, filovi i Plazma sloj u najboljoj teksturi.
Može se i zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi ili pažljivo zaštićena folijom. Prije posluživanja ostavite je da se postepeno odmrzne u frižideru.
Ako tortu pripremate za strogo posni jelovnik, provjerite deklaracije svih gotovih proizvoda koje koristite, posebno čokolade, krema, mlijeka u prahu, šlaga i slatke pavlake.
Često postavljana pitanja
Može li se posna kinder torta napraviti dan ranije?
Da. Čak je preporučljivo napraviti je dan ranije jer se tokom noći slojevi stabilizuju, Plazma omekša, a torta se sutradan mnogo urednije reže.
Koliko dugo treba hladiti tortu?
Najmanje šest sati, ali za najbolji rezultat ostavite je u frižideru preko noći.
Je li kinder posna torta pogodna za slavsku trpezu?
Da. Zbog bogatih slojeva i većeg broja komada ova kinder posna torta praktična je za posne slave i druga veća okupljanja.
Zašto je posna kinder torta tako kremasta?
Kombinacija kuhanog puding fila, margarina i umućenog šlaga daje obje kreme mekanu i bogatu strukturu, dok Plazma između njih dodatno omekša tokom hlađenja.
Je li ovo posna kinder torta najljepša za posluživanje sutradan?
Ako pod izrazom posna kinder torta najljepša mislimo na teksturu i uredne slojeve, torta zaista najbolje izgleda nakon nekoliko sati hlađenja ili narednog dana, kada se svi slojevi dovoljno stegnu.
Zaključak
Posna kinder torta traži nekoliko faza pripreme, ali nijedna nije posebno komplikovana kada se radi redom. Najvažnije je dobro ohladiti osnovni fil, pravilno složiti žuti fil, Plazmu i braon fil te cijeloj torti dati dovoljno vremena da se stegne.
Ako tražite bogatu kinder tortu posnu za slavu, praznik ili drugu posebnu priliku, ovaj recept daje kremastu tortu s lješnjacima, čokoladom, Plazmom i završnim ganazom.
Način pripreme
1
Pripremite i ispecite koru
Pomiješajte kiselu vodu, ulje i šećer, pa dodajte mljevenu Plazmu, mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Pleh 35 × 25 cm obložite papirom za pečenje, pospite sjeckanim lješnjacima i preko njih rasporedite smjesu. Pecite na 210°C oko 20 minuta. Ohladite koru i premažite je posnim kremom.
2
Skuhajte osnovni fil
Odvojite 200 ml sojinog mlijeka, a preostalih 1,3 l stavite da provri sa šećerom. U odvojenom mlijeku razmutite puding, gustin i vanilin šećer. Sipajte u vrelo mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne. Potpuno ga ohladite.
3
Završite i podijelite fil
U ohlađen fil dodajte umućen margarin. Posebno umutite šlag sa 300 ml kisele vode i sjedinite ga s filom. Podijelite fil na dva dijela. U jedan dodajte otopljenu crnu čokoladu i mljevene lješnjake, a u drugi otopljenu bijelu čokoladu i mlijeko u prahu.
4
Složite tortu
Plazma keks kratko navlažite u 100 ml mlakog sojinog mlijeka. Tortu slažite ovim redoslijedom: kora, posni krem, žuti fil, Plazma keks, braon fil.
5
Napravite ganaz i ohladite tortu
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, dodajte crnu čokoladu i miješajte dok ne dobijete gladak ganaz. Prelijte ga preko torte i stavite tortu u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
