Štanglice od jabuka sa slanom karamelom

Mrvice se prave prve i čekaju u frižideru

Zobene pahuljice, smeđi šećer, cimet i brašno pomiješaju se, a hladan maslac narezan na kockice utrlja se prstima ili vilicom dok smjesa ne liči na krupne mrvice. Mrvice zatim idu u frižider dok pripremate ostalo. Hladan maslac u mrvicama se topi sporije, pa one u rerni zadrže oblik i porumene, umjesto da se razliju preko jabuka.

Podloga se peče na nižoj temperaturi

Otopljeni maslac se izmiješa sa šećerom, vanilijom i solju, doda se brašno i dobijena masa utisne u kalup 20 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Papir neka viri preko rubova, jer ćete po njemu poslije izvaditi cijeli kolač. Podloga se prvo sama peče 20 minuta na 149 °C, dok ne porumeni uz rubove. Tako je dovoljno čvrsta da nosi sloj jabuka i ne ostane sirova ispod njih.

Jabuke tanko, slojevi gusto

Jabuke se ogule i narežu na tanke kriške, debljine oko pola centimetra, pa izmiješaju s malo brašna, šećera, cimeta i muškatnog oraščića. Brašno upija sok koji jabuke puste tokom pečenja. Najbolje su čvrste jabuke koje ne postanu kaša, a kombinacija kisele i slatke sorte daje puniji okus.

Kriške složite gusto preko još tople podloge i pritisnite ih. Izgledat će kao da ih ima previše, ali tokom pečenja se slegnu. Preko idu hladne mrvice, a temperatura se podiže na 177 °C i kolač se peče još 30–35 minuta, dok mrvice ne postanu zlatne.

Hlađenje je obavezno prije rezanja

Pečene štanglice ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim najmanje 2 sata u frižideru. Tek ohlađene se lijepo režu i ne raspadaju. Izvadite ih pomoću papira, izrežite na kocke, prelijte slanom karamelom i po želji pospite s malo listića morske soli. Karamel može biti domaći ili kupovni. Za druge kolače s jabukama pogledajte fritule sa jabukama i kategoriju Kolači.