2 min čitanja
Palačinka iz rerne, poznata kao dutch baby, nema ništa s okretanjem na tavi. Rijetka smjesa od jaja, mlijeka i malo brašna se ulije u vruću tavu s maslacem i peče u rerni. Para i jaja je dignu u visoke, hrskave rubove, a sredina ostaje mekana, skoro kremasta. Na kraju se prelije limunovim sokom, pospe šećerom u prahu i odmah jede, prije nego što splasne.
Veličina tave je ključna
Ovo je jedini recept za palačinke u kojem veličina posude odlučuje uspjeh. Smjesa je za tavu od lijevanog željeza od 23 cm ili okrugli kalup od 20 cm. U manjoj posudi smjesa se prelije preko ruba, a u većoj ostane tanka i ne nabubri visoko. Ako koristite drugi kalup, mora biti siguran za rernu na 218 °C. Tava od lijevanog željeza drži toplotu najbolje i daje najviše rubove.
Vruća tava ili hladna
U jednu kašiku maslaca u tavi u rerni se maslac otopi, a tava zagrije. Kada se smjesa ulije u vruću tavu, dno se odmah počne peći i dobije zlatnu, hrskavu koricu. Ako više volite mekšu palačinku, maslac otopite posebno, ulijte ga u hladnu tavu i tek onda dodajte smjesu. Rubovi će tada biti niži, a dno mekše.
Smjesa ne mora biti savršena
Brašna je malo, svega 40 g, a jaja i mlijeko čine najveći dio smjese. Zato je ona rijetka, gotovo kao smjesa za tanke palačinke. Nekoliko malih grudvica nije problem. Druga kašika maslaca se otopi i umiješa u smjesu na kraju. Smjesu ulijte u tavu čim je gotova, dok je rerna vruća.
Ne otvarajte rernu
Palačinka raste od pare koja nastaje u smjesi. Ako otvorite rernu u prvih desetak minuta, temperatura padne i rubovi se slegnu prije nego što se stegnu. Pecite je 15–20 minuta, dok ne nabubri i ne dobije zlatnu boju s tamnijim mrljama. Kada je izvadite, počet će se spuštati. To je normalno i ne znači da nešto nije u redu. Zato je poslužite odmah, u tavi, pred stolom.
Limun i bobice
Kašika svježe cijeđenog limunovog soka se poprska po vrućoj palačinci, a preko ide šećer u prahu. Limun i šećer se spoje u tanku, kiselkasto-slatku glazuru. Svježe bobice daju boju i svježinu. Mjera je za dvije osobe, kao lagan doručak ili desert. Za više osoba ispecite više palačinki jednu za drugom, ne udvostručujte smjesu u istoj tavi.
Ako volite palačinke s nadjevom koje se zapeku u rerni, pogledajte zapečene palačinke sa sirom. Sve druge varijante su u kategoriji Palačinke.
Način pripreme
1
Zagrijte rernu i tavu
Rernu zagrijte na 218 °C. Tavu od lijevanog željeza od 23 cm (ili okrugli kalup od 20 cm) lagano namastite, dodajte 1 kašiku maslaca i stavite u rernu na par minuta, dok se maslac ne otopi.
2
Napravite smjesu
Pomiješajte brašno, so i šećer. U drugoj posudi umutite mlijeko, vaniliju i jaja, dodajte u suhe sastojke i mutite dok smjesa ne bude prilično glatka. Otopite preostalu kašiku maslaca i umiješajte je u smjesu.
3
Ulijte u vruću tavu
Smjesu ulijte u tavu s otopljenim maslacem.
4
Pecite
Pecite 15–20 minuta, dok palačinka ne nabubri i ne dobije zlatnu boju s tamnijim mrljama.
5
Poslužite odmah
Izvadite je iz rerne, poprskajte limunovim sokom, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite sa svježim bobicama.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
