2 min čitanja
Mrvičasta čokoladna pita spaja tri teksture: prhku podlogu, gust sloj čokoladne kreme i hrskav vrh od naribanog tijesta s lješnjacima. Krema se kuha prije pečenja i peče se zajedno s tijestom, pa se ne razlijeva kada se pita reže. Od čokoladnog tarta s ganacheom razlikuje se po svemu: ovdje je krema od pudinga, tijesto je i ispod i iznad, a pita se reže na kocke.
Tijesto treba sat u frižideru
Tijesto se pravi od brašna, maslaca, šećera, jajeta i samo malo praška za pecivo, na vrh noža. Toliko je dovoljno da kora bude prhka, ali da se ne diže. Nakon mijesenja dobro ga zamotajte u foliju, istisnite zrak i ostavite sat vremena u frižideru. Tri četvrtine ide za podlogu, a trećina se ostavi za ribanje. Za ribanje tijesto mora biti hladno i čvrsto. Toplo tijesto se lijepi za rende i pravi grudice umjesto niti.
Krema od pudinga, čokolade i maslaca
Krema se pravi od dvije kesice čokoladnog pudinga, ali je bogatija od običnog pudinga. Nakon kuhanja u nju se umiješa natrgana čokolada za kuhanje, a zatim maslac na kockice. Čokolada daje dubok okus, a maslac kremi daje glatkoću i čvrstinu nakon hlađenja. Puding prvo razmutite sa šećerom i malo hladnog mlijeka, bez grudvica, i tek onda ga ulijte u prokuhano mlijeko. Kremu prekrijte folijom da se ne napravi korica i pustite je da se samo prohladi. Vruća krema bi otopila maslac u tijestu.
Protvan 19 × 33 cm
Recept je za uži protvan od 19 × 33 cm. Tijesto se razvalja na tu veličinu i položi u namašćen i pobrašnjen protvan. Višak se ne baca, nego se doda tijestu za ribanje. Kremu razmažite ravnomjerno, posebno uz rubove, da svaka kocka ima jednak sloj.
Lješnjaci ispod i iznad
Lješnjaci se dijele na dva dijela. Polovina ide direktno na kremu, ispod naribanog tijesta, a polovina na sam vrh. Donji lješnjaci se ispeku u kremi, a gornji se zapeku i postanu hrskavi. Naribano tijesto rasporedite prstima, rastresito, bez pritiskanja. Tako se vrh ispeče u hrskave mrvice.
Hlađenje prije rezanja
Pita se peče 40 minuta na 180 °C. Prvo se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim se ukrasi tankim mlazom čokolade otopljene s mlijekom i uljem, a prije rezanja se dobro ohladi u frižideru. Krema se tek tada potpuno stegne i kocke imaju čiste rubove.
Ako volite kombinaciju čokolade i oraha, pogledajte čupavu pitu ili brownie s kafom. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Zamijesite tijesto
U brašno dodajte narezani maslac, šećer, jaje, so, prašak za pecivo i vanilin šećer i rukom umijesite glatko tijesto. Dobro ga zamotajte u foliju i ostavite sat vremena u frižideru.
2
Skuhajte kremu
Puding pomiješajte sa šećerom i 12 kašika mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, sklonite s vatre, umiješajte puding, vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte natrganu čokoladu, pa maslac na kockice i miješajte dok se ne sjedine. Prekrijte folijom i pustite da se prohladi.
3
Donja kora i krema
Odvojite trećinu tijesta. Ostatak razvaljajte na veličinu protvana 19 × 33 cm, koji ste namastili i pobrašnili, i položite ga u protvan. Višak tijesta dodajte trećini koja čeka. Kremu rasporedite po tijestu i poravnajte, posebno uz rubove.
4
Lješnjaci i naribano tijesto
Pospite polovinu lješnjaka, preko njih naribajte preostalo tijesto i prstima ga rasporedite po cijeloj površini. Na kraju pospite ostatak lješnjaka. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C 40 minuta.
5
Ukrasite i ohladite
Pitu ohladite na sobnu temperaturu, pa je ukrasite čokoladom otopljenom s mlijekom i uljem. Prije rezanja je dobro ohladite u frižideru.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
