2 min čitanja
Pita od rogača je stara domaća pita s nadjevom od mljevenog rogača između dvije prhke kore. Rogač ima prirodnu slatkoću i okus koji podsjeća na kakao i karamel, pa nadjev izgleda tamno kao čokoladni, a okus je mekši. Na sajtu već imamo kolač sa rogačem, ali to je biskvitni kolač od tečnog tijesta. Ova pita ima prhke kore i mekan, sočan nadjev.
Prhko tijesto s pavlakom i rumom
Maslac se razmrvi u brašnu s praškom, šećerom i vanilin šećerom, a zatim se doda kisela pavlaka, rum i žumanca. Tijesto se mijesi rukama oko petnaest minuta, dok ne postane potpuno glatko. Ako se lijepi, dodaje se do 100 g brašna. Od ove mjere dobije se oko 700 g tijesta, koje se podijeli na dvije kore po 350 g. Vaga pomaže da obje kore budu jednake. Prije valjanja tijesto odmara sat vremena na hladnom. Hladno se lako valja i ne puca.
Donja kora se prvo zapeče
Prva kora se razvalja tačno na veličinu tepsije od 18 × 30 cm, izbode viljuškom i zapeče desetak minuta prije nego što dobije nadjev. Nadjev od rogača je mekan i vlažan. Bez prethodnog zapecanja donja kora bi ostala sirova i gnjecava.
Nadjev od rogača kao mekan biskvit
Nadjev je zapravo vrsta mekanog biskvita: rogač, šećer, brašno i prašak se pomiješaju, preliju mlijekom i uljem i umute mikserom, a na kraju se lagano umiješa snijeg od dva bjelanca. Nadjev je toliko mekan da će na nekim mjestima izaći preko gornje kore tokom pečenja. To je očekivano i ne kvari pitu. Gornju koru prije pečenja izbodite viljuškom, da para izlazi.
Rogač umjesto kakaa
Mljeveni rogač je slađi od kakaa i nema njegovu gorčinu, pa nadjev ima mekši, karamelast okus. Rogač upija mnogo tečnosti, zato nadjev ima i mlijeko i ulje. Brašno i prašak za pecivo pretvaraju ga u mekan sloj koji se reže zajedno s korama. Ako koristite krupnije mljeveni rogač, nadjev će biti zrnatiji.
Rezanje na štanglice
Pita se peče još 30–40 minuta, zatim se zajedno s papirom prebaci na tacnu. Može se posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom. Reže se na štanglice od 6 × 3 cm: kraća strana na tri dijela, duža na deset. Tako se dobije tačno trideset komada.
Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Tijesto
Brašno prosijte s praškom, dodajte maslac na listiće, šećer i vanilin šećer i razmrvite rukama. Dodajte kiselu pavlaku, rum i žumanca i umijesite glatko tijesto (oko 15 minuta). Podijelite ga na dvije kore po 350 g i ostavite oko sat vremena na hladnom.
2
Zapecite donju koru
Tepsiju 18 × 30 cm namažite i obložite papirom. Prvu koru razvaljajte na 18 × 30 cm, prebacite u tepsiju, izbodite viljuškom i zapecite na 180 °C oko 10 minuta.
3
Nadjev
Bjelanca s malo soli umutite u čvrst snijeg. Izmiješajte rogač, šećer, vanilin šećer, brašno i prašak, prelijte mlijekom i uljem i umutite mikserom. Na kraju lagano umiješajte snijeg.
4
Gornja kora i pečenje
Nadjev rasporedite po zapečenoj kori. Drugu koru razvaljajte, izbodite viljuškom i prekrijte nadjev. Pecite još 30–40 minuta.
5
Završite
Pečenu pitu s papirom prebacite na tacnu, pospite šećerom u prahu ili prelijte čokoladnom glazurom i režite na štanglice 6 × 3 cm.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
