2 min čitanja
Posna štrudla s makom je štrudla bez jaja, mlijeka i maslaca, pa je pogodna za post. Tijesto je s kvascem, vodom i margarinom, a mak se ne kuha u mlijeku, nego se popari vrelim čajem s grizom i šećerom. Za razliku od dizane štrudle s makom na mlijeku, ovo tijesto ne mora dugo da se diže: zamijesi se i odmah oblikuje.
Mak poparen čajem
Umjesto mlijeka, nadjev se pravi s čajem. Dvije kesice čaja se kratko ostave u vreloj vodi, pa se u čaj umiješaju griz i šećer. Tom vrelom smjesom se prelije mak dok je sve još vruće. Vruća tečnost natopi mak i izvuče njegovu aromu, a griz veže višak vlage, pa nadjev ne curi. Recept predlaže čaj od kamilice, ali može i bilo koji koji volite. Čaj daje blagu aromu, a ne preovladava.
Na kraju se doda pekmez, najbolje domaći i ne pregust. Nadjev mora biti maziv. Ako je mrvičast, kida tijesto pri razmazivanju. Ako je previše rijedak, curi iz štrudle.
Tijesto bez dugog dizanja
Kvasac se aktivira u toploj vodi sa šećerom pet minuta. Margarin sobne temperature se isjecka u pola brašna, pa se doda kvasac i ostatak brašna, dok se ne dobije mekano tijesto. Tijesto se odmah dijeli na dva dijela i razvlači, bez posebnog dizanja. Margarin mora biti mekan, inače se ne ugradi lako u tijesto. Provjerite deklaraciju margarina ako je štrudla za post, jer neki sadrže mliječne sastojke.
Uvijanje sa strana
Tijesto se razvuče na veličinu pleha i cijelo premaže polovinom nadjeva. Nadjeva ima dosta, pa ga slobodno razmažite do rubova. Prvo se uvije uži dio prema sebi, zatim se malo podviju lijevi i desni kraj, i tek onda se cijela štrudla uvije od sebe. Podvijeni krajevi drže nadjev unutra.
Hladna rerna i sat vremena
Štrudle se premažu otopljenim margarinom, izbodu na nekoliko mjesta, da se gornja kora ne napuhne i odvoji, i stave u hladnu rernu, koja se tek tada uključi na 180 °C. Tijesto se tako postepeno digne dok se rerna grije. Pečenje traje oko sat vremena od uključivanja rerne. Pečene štrudle ponovo premažite margarinom, da kora ostane mekana, i ostavite ih da se ohlade.
Za druge posne kolače pogledajte posni kolač sa višnjama. Ostale štrudle su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Nadjev
Dvije kesice čaja prelijte vrelom vodom i ostavite minut-dva. Izvadite kesice, dodajte griz i šećer i promiješajte. Tom vrelom smjesom prelijte mak, izmiješajte i dodajte pekmez. Nadjev treba biti maziv, ne mrvičast, ali ni prerijedak. Ostavite da se hladi.
2
Tijesto
Kvasac i šećer razmutite u toploj vodi i ostavite 5 minuta. U pola brašna dodajte isjeckan margarin sobne temperature, dolijte kvasac i dodajući ostatak brašna umijesite mekano tijesto. Odmah ga podijelite na dva dijela.
3
Razvucite i premažite
Pleh obložite papirom ili nauljite. Svaki dio tijesta razvucite na dužinu i širinu pleha i premažite polovinom nadjeva.
4
Uvijte
Prvo uvijte malo šireg dijela prema sebi, zatim lijevi i desni kraj, a onda od sebe uvijte cijelu štrudlu. Isto ponovite s drugim dijelom.
5
Pecite
Štrudle premažite otopljenim margarinom i izbodite na nekoliko mjesta. Stavite ih u hladnu rernu i uključite je na 180 °C; pecite oko sat vremena od uključivanja. Pečene premažite margarinom i ostavite da se ohlade.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
