2 min čitanja
Lijena pita s dunjama je jesenja pita koja izgleda kao obična lijena pita, ali se nadjev pravi potpuno drugačije. Dunje su tvrde i ne mogu se jesti sirove kao jabuke, pa se prvo kuhaju sa šećerom dok ne omekšaju, a zatim izblendaju u gust, mirisan fil. U fil se dodaje snijeg od bjelanaca i cimet. Odozgo ide naribano tijesto, kao kod jogurt pite.
Dunje se kuhaju s korom
Dunje se ne ljušte. Samo se očiste od sjemenki i tvrde sredine i izrežu na kocke. Kora daje filu boju i miris, a izblendana se ne osjeti. Kocke se pospu šećerom i preliju s tek toliko vode da ogreznu, pa se kuhaju dok ne omekšaju. Vrijeme zavisi od dunja i veličine kocki. Ne prepisujte vrijeme od jabuka: dunje su mnogo tvrđe i treba im znatno duže. Gotove su kada se kocka lako zgnječi viljuškom.
Ako ostane previše tečnosti, kuhajte ih otklopljeno još malo, da fil ne bude rijedak.
Koliko šećera
Na 600 g dunja ide 300 g šećera, što je dosta, ali dunje su kisele i opore, i tek sa šećerom dobiju svoj puni miris. Šećer se dodaje odmah na početku kuhanja, pa se dunje kuhaju u sirupu i dobiju lijepu jantarnu boju. Ne smanjujte ga mnogo, jer fil tada ostaje previše kiselog okusa i blijed.
Snijeg samo u potpuno ohlađen fil
Izblendane dunje se moraju potpuno ohladiti prije nego što se u njih doda umućen snijeg od dva bjelanca. U toplom filu snijeg bi se odmah raspao i izgubio volumen. Snijeg daje filu laganiju strukturu, a cimet mu daje zimski miris. Fil lagano, ali temeljito izmiješajte da bude ujednačen.
Tijesto sa sirćetom
Tijesto ima dvije kašike sirćeta, koje ga čini mekšim i prhkijim. Okus sirćeta se poslije pečenja ne osjeti. Tijesto se dijeli na dva nejednaka dijela. Veći dio postaje podloga, a manji odmah ide u zamrzivač, da se stvrdne za ribanje. Kada podlogu stavite u pleh, malo podignite rubove kore, da fil ne curi tokom pečenja.
Kada je pita od dunja gotova
Pita se peče oko 40 minuta na 180 °C, dok naribani vrh ne porumeni. Prije rezanja je ostavite da se prohladi. Fil od dunja se hlađenjem stegne, pa kocke ostaju uredne.
Za lijenu pitu s jabukama pogledajte lijenu pitu s jabukama. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Skuhajte dunje
Dunje očistite od sjemenki i izrežite na kocke (ne treba ih ljuštiti). Stavite ih u šerpu, pospite šećerom i prelijte s tek malo vode. Kuhajte dok ne omekšaju, prohladite i izblendajte.
2
Napravite fil
Bjelanca umutite pjenasto i dodajte u potpuno ohlađene izblendane dunje. Pospite cimetom i ujednačeno izmiješajte.
3
Zamijesite tijesto
Sve sastojke za tijesto sjedinite u glatko tijesto i podijelite na dva nejednaka dijela. Manji dio odmah stavite u zamrzivač.
4
Slažite
Veći dio razvucite u pravougaonu koru i obložite njome četvrtasti pleh, malo podignuvši rubove. Rasporedite fil od dunja, a preko naribajte tijesto iz zamrzivača.
5
Pecite
Pecite oko 40 minuta na 180 °C. Prohladite, režite na kocke i poslužite.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
