2 min čitanja
Jogurt pita je kremasta pita s prhkom podlogom i nadjevom od jogurta i kiselog vrhnja, a vrh joj je od naribanog tijesta, pa ponegdje nosi i ime „čupava ljepotica“. Nadjev se u rerni stegne u mekan, lagano kiselkast sloj, sličan kremi od sira, iako u njemu nema sira. Upravo zbog jogurta i snijega od bjelanaca je lakša od pita sa sirom.
Jogurt u dva oblika
Nadjev koristi i čvrsti i tekući jogurt, po dva pakovanja od 180 g, plus dva kisela vrhnja iste veličine. Čvrsti jogurt i vrhnje daju gustoću, a tekući jogurt mekoću. Ako umjesto pakovanja od 180 g imate čašice od 200 g, autorica kaže da razlika neće pokvariti pitu. Pet kašika oštrog brašna, otprilike 60 g, veže nadjev, pa se on u rerni stegne i ne curi pri rezanju.
Snijeg čini nadjev laganim
Snijeg od četiri bjelanca se umiješa na kraju, lagano, da zadrži zrak. Zbog njega nadjev tokom pečenja malo naraste i ostane prozračan, a nije gust i težak. Bjelanca mutite u čist, suh sud, dok snijeg ne postane čvrst. Žumanca iz istih jaja idu u tijesto, pa se ništa ne baca.
Jedan dio tijesta u frižider, drugi u zamrzivač
Prhko tijesto se dijeli na dva dijela s različitom namjenom. Dio iz frižidera je dovoljno mekan da se razvalja za podlogu. Dio iz zamrzivača je tvrd, pa se može ravnomjerno naribati preko nadjeva u tanke niti. Toplo tijesto se ne može naribati, jer se lijepi za rende. Tijesto mijesite prvo prstima, dok se margarin ne izmrvi u brašnu, a zatim ga dlanovima samo kratko sjedinite.
Nadjev bez sira, a kremast
Kombinacija jogurta i kiselog vrhnja daje nadjevu kiselkast okus koji podsjeća na sirnicu, ali je lakši i mekši. Šećera ima 250 g, što balansira kiselost. Brašno dodajte postepeno, kašiku po kašiku, i miješajte da ne ostanu grudvice. Snijeg ide tek kada je ostatak nadjeva potpuno gladak. Ako snijeg miješate u nadjev s grudvicama, poslije ćete morati mutiti jače i izgubiti zrak.
Lim i pečenje
Veličina lima nije navedena, a podloga se valja na veličinu njegovog dna. Lim namastite i pospite brašnom, da se prhka podloga ne zalijepi. Pita se peče 35 minuta na 175 °C, dok naribani vrh ne porumeni. Režite je tek kada se ohladi, jer je nadjev topao još mekan.
Za pitu s nadjevom od sira pogledajte prhku pitu od sira, a za čupavu pitu s orasima čupavu pitu. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Zamijesite tijesto
Brašno pomiješajte sa šećerom, praškom za pecivo, solju i vanilin šećerom. Dodajte žumanca, kiselo vrhnje i margarin na komadiće i rukama ga prvo izmrvite, a zatim umijesite glatko prhko tijesto.
2
Podijelite tijesto
Tijesto podijelite na dva dijela i zamotajte u foliju. Jedan dio stavite u frižider, a drugi u zamrzivač.
3
Napravite nadjev
Jogurte i vrhnje pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom, postepeno umiješajte brašno, a na kraju čvrsto umućen snijeg od bjelanaca.
4
Složite pitu
Dio tijesta iz frižidera razvaljajte na veličinu dna lima i prebacite ga u namašćen i pobrašnjen lim. Istresite nadjev, a preko njega ravnomjerno naribajte tijesto iz zamrzivača.
5
Pecite
Pecite u zagrijanoj rerni na 175 °C 35 minuta. Po želji pospite šećerom u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
