2 min čitanja
Tart s Nutellom i mascarponeom se ne peče. Kora je od mljevenih amaretti keksa povezanih maslacem, a krema od Nutelle, mascarponea i šlaga. Sve se samo složi i ohladi. Od čokoladnog tarta s ganacheom razlikuje se po svemu: nema pečene podloge, a krema je lagana, prozračna i ima okus lješnjaka, a ne tamne čokolade.
Kora od amaretti keksa
Amaretti su talijanski keksi od badema, hrskavi i aromatični. Sameljite ih u sitne mrvice, pa ih rukama izmiješajte s otopljenim maslacem, smeđim šećerom i solju. Mrvice su spremne kada izgledaju vlažno i ostaju zajedno kada ih stisnete u šaci. Zatim ih čvrsto utisnite u kalup, najbolje dnom čaše, da kora bude kompaktna i ne mrvi se pri rezanju. Kora se ne peče, nego stegne u frižideru. Recept daje mjeru u šoljama cijelih keksa, pa ih mjerite prije mljevenja.
Amaretti i drugi keksi, npr. plazma ili petit, imaju različitu masnoću i drugačije upijaju maslac. Ako ih zamijenite, kora može biti suha ili masna, pa provjerite da li se mrvice drže prije nego što ih utisnete.
Trake papira za lakše vađenje
Prije kore u kalup se unakrsno polože dvije trake papira za pečenje, a preko njih krug od papira. Kada se tart ohladi, skine se obruč, a tart se za trake lako podigne s dna kalupa i prebaci na tanjir. Mrvičasta kora bez toga lako pukne.
Mascarpone sobne temperature
Mascarpone mora biti sobne temperature, inače se ne sjedini glatko s Nutellom i ostaju grudvice. Nutella i mascarpone se mute dok ne postanu ujednačena krema, a šlag se umiješa na kraju, lagano, da krema ostane prozračna. Ne mutite kremu predugo nakon dodavanja šlaga, jer mascarpone može postati zrnast.
Hlađenje i završni šlag
Tart mora stajati u frižideru najmanje dva sata, a najbolje preko noći. Tek tada se krema stegne i tart se čisto reže. Završni šlag s vanilijom, lješnjaci i čokolada stavljaju se neposredno prije posluživanja. Ako šlag stoji dugo, smekša i počne puštati vodu.
Ostali tartovi su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Pripremite kalup
U kalup s obručem od 23 cm unakrsno položite dvije trake papira za pečenje, a preko njih krug od papira. Tako ćete tart lakše izvaditi.
2
Napravite koru
Maslac otopite i sklonite s vatre. Amaretti kekse sameljite u sitne mrvice i rukama ih izmiješajte s maslacem, solju i smeđim šećerom dok mrvice ne izgledaju vlažno i ne drže se kada ih stisnete. Utisnite ih čvrsto i ravnomjerno u kalup i stavite u frižider.
3
Napravite kremu
Pola šolje vrhnja umutite u čvrst šlag. Mascarpone i Nutellu mutite dok se ne sjedine u kremu, pa lagano umiješajte šlag.
4
Napunite i ohladite
Kremu rasporedite po kori i ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći.
5
Šlag i ukras
Prije posluživanja umutite šolju vrhnja sa šećerom i vanilijom u čvrst šlag, rasporedite ga po tartu i pospite sjeckanim lješnjacima i struganom čokoladom.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
