2 min čitanja
Pita s crvenim ribizlama i snijegom od bjelanaca pravi se po uzoru na njemački Träubleskuchen, kolač iz Švapske, gdje se ribizle zovu „Träuble“. Na tankoj podlozi od tijesta je debeo sloj snijega s mljevenim bademima, u koji su umiješane kisele crvene ribizle, a na vrhu još jedan sloj čistog snijega. Kisele ribizle i slatki snijeg čine ovaj kolač lakim i osvježavajućim.
Zašto baš crvene ribizle
Crvene ribizle su vrlo kisele i sitne, i upravo ta kiselost balansira mnogo šećera u snijegu. Crne ribizle imaju drugačiji, jači okus i više soka, pa nisu jednostavna zamjena. Ribizle se skidaju s peteljki najlakše tako da peteljku provučete kroz zupce viljuške. Bobice tada same padnu. Recept računa 454 g ribizli izvaganih s peteljkama.
Krušne mrvice na podlozi
Podloga je tanko, gusto tijesto s maslacem, jajetom, limunovim sokom i praškom za pecivo. Rasporedi se po dnu kalupa i pospe s dvije kašike krušnih mrvica. Mrvice upijaju sok koji ribizle puste tokom pečenja, pa podloga ne postane gnjecava.
Kalup s obručem od 23 cm
Kolač je visok zbog dva sloja snijega, pa se peče u kalupu s obručem od 23 cm. Dno se obloži papirom, a stranice samo namažu maslacem. Snijeg se tako lakše odvaja od obruča kada se kolač ohladi. Prije vađenja prođite tankim nožem uz rub kalupa.
Snijeg s bademima
Šest bjelanaca se mute s prstohvatom soli dok se ne počnu stezati, a zatim se šećer dodaje postepeno, dok snijeg ne postane vrlo čvrst i sjajan. Posuda mora biti potpuno čista i bez masnoće, jer i mrlja masnoće sprečava da se snijeg digne. Može se prebrisati bijelim sirćetom. Mljeveni bademi se umiješaju na kraju, lagano, da snijeg ne splasne. Polovina snijega se pomiješa s ribizlama, a druga polovina ide na vrh, kao čist bijeli sloj.
Dugo pečenje pod papirom
Pita se peče ukupno 80 minuta, na nižoj temperaturi, da se snijeg ispeče i iznutra. Već nakon desetak minuta vrh počne tamniti. Tada ga labavo prekrijte papirom za pečenje i pecite do kraja. Nakon pečenja pita mora stajati oko sat vremena prije rezanja. Snijeg je vruć mekan i lomi se pod nožem.
Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Pripremite kalup i ribizle
Dno kalupa s obručem od 23 cm obložite papirom, a stranice namastite. Rernu zagrijte na 180 °C (gornji i donji grijač) ili 160 °C s ventilatorom. Ribizle operite i skinite s peteljki, npr. provlačeći peteljke kroz viljušku.
2
Podloga
Maslac umutite u kremu, dodajte jaje, šećer, vaniliju, limunov sok i so i izmiješajte. Dodajte brašno, prašak i mlijeko i umijesite gusto tijesto. Rasporedite ga po dnu kalupa i pospite krušnim mrvicama.
3
Snijeg
U potpuno čistoj posudi umutite bjelanca s prstohvatom soli dok se ne počnu stezati, pa postepeno dodajte šećer. Kada je snijeg vrlo čvrst, lagano umiješajte mljevene bademe.
4
Ribizle i vrh
Snijeg podijelite na dva jednaka dijela. U jedan lagano umiješajte ribizle i rasporedite po podlozi, a drugim dijelom potpuno prekrijte kolač.
5
Pecite
Pecite na srednjoj rešetki ukupno 80 minuta. Kada nakon oko 10 minuta vrh počne tamniti, labavo ga prekrijte papirom za pečenje. Ostavite pitu oko sat vremena da se ohladi prije rezanja i po želji pospite šećerom u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
