2 min čitanja
Portokalopita je grčka pita s narandžom koja nema mnogo veze s našim pitama od kora. Tanke kore se ne slažu u slojeve, nego se osuše, natrgaju na sitne komade i umiješaju u smjesu od jogurta, jaja, ulja i soka narandže. Nakon pečenja se zalije hladnim sirupom, pa postaje vlažna, sočna i mirisna, nešto između kolača i pite. Od naše jogurt pite od prhkog tijesta razlikuje se potpuno, iako obje imaju jogurt.
Kore moraju biti suhe
Ovo je ključni korak. Kore se izvade iz pakovanja i ostave dvadesetak minuta da se osuše na zraku, dok ne postanu krhke. Može i brže, u rerni na 100 °C, pleh po pleh. Suhe kore se lako natrgaju na sitne komade i ponašaju se kao brašno: upiju tečnu smjesu i daju pitu strukturu. Vlažne kore bi se slijepile u grudve i pita bi bila gnjecava.
Smjesa s mnogo ulja i soka
Smjesa ima 300 ml ulja, isto toliko šećera i soka od narandže, četiri jaja i jogurt. Mjere su u mililitrima, pa i šećer mjerite posudom za tečnost. Ulje se prvo umuti sa šećerom i jajima, zatim se doda jogurt, sok, korica narandže i vanilija, a prašak za pecivo na kraju, samo lagano. Kore se zatim dodaju postepeno, uz miješanje, da se svaki komadić obloži smjesom i da se ne slijepe.
Hladan sirup na vruću pitu
Sirup se kuha na početku, od vode, šećera, korice narandže i štapića cimeta, i potpuno se ohladi. Pita se peče 40–50 minuta na 180 °C, dok ne porumeni i dok nož u sredini ne izađe čist. Odmah se zalije hladnim sirupom, kutlaču po kutlaču. Svaku kutlaču pustite da se upije prije sljedeće. Razlika u temperaturi pomaže da pita upije sav sirup, a da ne postane kašasta.
Služi se hladna
Portokalopita se jede hladna, iz frižidera, a ne topla. Topla je toliko vlažna da se mrvi pri rezanju. Hladna se reže na uredne kocke koje drže oblik. U Grčkoj se često služi uz kuglu sladoleda.
Ako volite narandžu u slatkišima, pogledajte Jafa tart ili kolač s mandarinama. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Osušite kore
Kore izvadite iz pakovanja, raširite na veliku površinu i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi da se dobro osuše (ili ih sušite na plehu u rerni na 100 °C).
2
Sirup
Vodu, šećer, koricu narandže i cimet zakuhajte i kuhajte 5–10 minuta, dok se šećer ne otopi i sirup malo ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
3
Smjesa
U veliku posudu ulijte ulje, dodajte šećer i jaja i umutite. Dodajte jogurt, sok i koricu narandže i vaniliju i mutite dok smjesa ne postane glatka. Dodajte prašak za pecivo i lagano umutite.
4
Kore u smjesu
Osušene kore rukama natrgajte na sitne komade i postepeno ih dodajte u smjesu, miješajući da se ne slijepe. Pleh od oko 20 × 30 cm premažite uljem i izlijte smjesu.
5
Pecite i zalijte
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C 40–50 minuta, dok ne porumeni i dok nož zaboden u sredinu ne izađe čist. Hladnim sirupom kutlačom polako zalijte vruću pitu, čekajući da svaka kutlača upije. Ohladite u frižideru i poslužite hladnu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
