Za ovu mileram tortu koristi se smrznuto šumsko voće, pa se može praviti cijele godine. Voće se rasporedi po vrućem filu od pudinga i milerama i peče zajedno s njim oko 70 minuta. Maline, kupine i borovnice daju kremi kiselkastu notu i ljubičaste tragove, a na ohlađenu tortu ide preljev. Po želji se torta pred posluživanje ukrasi šlagom i svježim voćem.
Prhko tijesto priprema se odmah i ne mora u frižider
Za podlogu su potrebni brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, omekšani maslac ili margarin te jedno jaje. Sve sastojke dovoljno je zamijesiti dok ne dobijete glatko tijesto koje se više ne lijepi za ruke.
Za razliku od mnogih drugih recepata za prhko tijesto, ovdje ga nije potrebno ostavljati u frižideru. Čim ga zamijesite možete ga razvaljati između dva lista papira za pečenje ili na lagano pobrašnjenoj površini.
Kalup promjera 26 cm premažite maslacem ili margarinom i pospite tankim slojem brašna kako se tijesto nakon pečenja ne bi lijepilo. Razvaljano tijesto pažljivo prenesite u kalup tako da prekrije dno i bočne stranice. Ako prilikom prenošenja negdje pukne, dovoljno ga je spojiti prstima jer će se tokom pečenja potpuno povezati. Višak tijesta koji prelazi preko ruba kalupa jednostavno odrežite.
Kremasti fil priprema se od pudinga i milerama
Za fil su potrebni mlijeko, puding od vanilije, šećer i mileram. Prvo razmutite puding i šećer u manjoj količini hladnog mlijeka, dok ostatak mlijeka zagrijavate do vrenja.
Kada mlijeko prokuha, ukuhajte puding uz stalno miješanje kako biste dobili gustu i glatku kremu bez grudvica. Čim skinete šerpu sa šporeta, odmah dodajte sav mileram i dobro promiješajte.
Važno je da se mileram dodaje dok je puding još vruć. Tako će se obje smjese potpuno sjediniti i dobiti glatku kremu bez odvajanja ili grudvica. Gotov fil odmah izlijte preko pripremljenog tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Šumsko voće stavlja se direktno na kremu
Za ovaj recept možete koristiti svježe ili zamrznuto šumsko voće. Ako koristite zamrznutu mješavinu, nije je potrebno prethodno odmrzavati. Voće jednostavno ravnomjerno rasporedite preko još toplog fila.
Tokom pečenja voće će otpustiti dio svog soka, ali će ga krema upiti pa će svaki komad torte ostati sočan. Upravo zato mileram torta sa šumskim voćem ima lagano osvježavajući okus koji se odlično slaže s blagom kremom od vanilije.
Pečenje traje oko 70 minuta
Rernu zagrijte na 170 °C i tortu pecite oko 70 minuta. Pred kraj pečenja primijetit ćete da je rub potpuno čvrst, dok se sredina još uvijek lagano pomjera kada protresete kalup. To je sasvim normalno i ne znači da torta nije pečena.
Nemojte produžavati pečenje samo zato što je sredina mekša. Fil će svoju konačnu čvrstoću dobiti tek tokom hlađenja.
Hlađenje je jednako važno kao i pečenje
Nakon vađenja iz rerne tortu ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek tada pripremite preljev za torte prema uputstvu na pakovanju i pažljivo ga rasporedite preko šumskog voća.
Kada se preljev počne stezati, tortu premjestite u frižider i ostavite najmanje preko noći. Tokom tog vremena krema će se potpuno učvrstiti, okusi će se povezati, a podloga će ostati čvrsta i lako će se rezati.
Nemojte skidati obruč kalupa prije nego što se torta dobro rashladi. Nakon hlađenja tankim nožem lagano prođite uz rub kalupa, skinite obruč i pažljivo prenesite tortu na tacnu.
Dekoracija i posluživanje
Prije posluživanja tortu možete ukrasiti šlagom i nekoliko bobica šumskog voća. Režite je oštrim nožem koji ćete nakon svakog reza obrisati, kako bi svaka kriška ostala uredna.
Najljepša tekstura postiže se kada mileram torta sa šumskim voćem odstoji u frižideru preko noći, pa je najbolje praviti je dan ranije.
Za druge varijante pogledajte osnovni recept za mileram tortu i mileram tortu sa borovnicama, koja se pravi bez pečenja.
