Cheesecake ⭐⭐⭐

Cheesecake sa borovnicama s kremastim sirom i voćem

Name: Cheesecake sa borovnicama s kremastim sirom i voćem
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g zobenih keksa; 2 kašike sitnih zobenih pahuljica; 50 g maslaca ili kokosovog ulja; 500 g svježeg sira; 1 čvrsti jogurt; 3 jaja; 3 kašike meda; 3 kašike limunovog soka; 100 g borovnica; 1 kašika limunovog soka; 200 g borovnica i/ili malina; Stevia ili drugi zaslađivač po želji

Priprema 30 min

Kuhanje 65 min

Porcije 8 porcija

Težina ⭐⭐⭐

Ukupno vrijeme 95 min

2 min čitanja

Ako volite lagane voćne deserte, cheesecake sa borovnicama odličan je izbor za svaku priliku. Hrskava podloga od zobenih keksa, nježna krema od svježeg sira i sočne borovnice stvaraju desert bogatog okusa, ali lagane teksture. Iako se peče, priprema nije zahtjevna, a uz nekoliko jednostavnih savjeta cheesecake će ostati kremast, bez pucanja i s lijepo oblikovanim kriškama nakon hlađenja.

Preskoči na recept

Podloga od zobenih keksa daje poseban okus

Podloga se priprema od zobenih keksa, zobenih pahuljica i otopljenog maslaca ili kokosovog ulja. Prije nego što dodate kremu, važno je da smjesu dobro utisnete u kalup kako bi nastala čvrsta i ravnomjerna podloga.

Ako koristite kokosovo ulje umjesto maslaca, okus će biti nešto blaži, dok će zobeni keksi dati laganu hrskavost koja se odlično slaže s kremastim nadjevom.

Kako pripremiti prozračnu kremu

Osnovu kreme čine svježi sir, jogurt, jaja, med i limunov sok. Sastojke je potrebno miksati samo dok ne postanu potpuno glatki, bez pretjeranog miješanja.

Borovnice se dodaju nježno kako bi ostale cijele, dok posebno umućeni bjelanjci daju kremi laganiju teksturu. Snijeg od bjelanjaka najbolje je umiješati špatulom laganim pokretima kako bi zadržao svoju prozračnost.

Sporo hlađenje sprječava pucanje kolača

Jedna od važnijih faza pripreme cheesecakea sa borovnicama je pravilno hlađenje. Nakon pečenja kolač treba ostaviti u isključenoj pećnici s lagano odškrinutim vratima kako bi se temperatura postepeno spuštala. Na taj način površina će ostati ravna i smanjuje se mogućnost pucanja.

Voćni preljev priprema se kratkim kuhanjem borovnica s limunovim sokom i zaslađivačem. Po želji ga možete ostaviti s komadićima voća ili izmiksati u glatki umak. Na kraju dodajte svježe borovnice ili maline za još bogatiji izgled i okus.

Prije posluživanja kolač obavezno nekoliko sati rashladite u frižideru. Tako će se svi slojevi povezati, a cheesecake sa borovnicama dobit će punu aromu i čvrstu, ali kremastu teksturu.

Sastojci

Odabrano 8 porcija

Odaberite broj porcija

Odaberite broj porcija; količine sastojaka preračunavaju se automatski.

120 g zobenih keksa

2 kašike sitnih zobenih pahuljica

50 g maslaca ili kokosovog ulja

500 g svježeg sira

1 čvrsti jogurt

3 jaja

3 kašike meda

3 kašike limunovog soka

100 g borovnica

1 kašika limunovog soka

200 g borovnica i/ili malina

Stevia ili drugi zaslađivač po želji

Način pripreme

Pripremite podlogu

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Sameljite zobene kekse, pomiješajte ih sa zobenim pahuljicama i otopljenim maslacem ili kokosovim uljem. Smjesu utisnite u kalup promjera do 24 cm.

Napravite kremu

Izmiksajte svježi sir, jogurt, jedno cijelo jaje, dva žumanjka, med i limunov sok. Umiješajte borovnice, zatim lagano dodajte čvrsto umućena dva bjelanjka.

Ispecite cheesecake

Kremu rasporedite preko podloge. Pecite 30 minuta na 180 °C, zatim prekrijte aluminijskom folijom, smanjite temperaturu na 160 °C i pecite još 30 minuta. Nakon pečenja ostavite kolač da se hladi u pećnici s odškrinutim vratima oko 30 minuta.

Pripremite preljev

Kratko kuhajte dio borovnica s limunovim sokom i zaslađivačem 3 do 4 minute. Zgnječite ili izmiksajte voće kako biste dobili gust preljev.

Završite i rashladite

Premažite cheesecake pripremljenim preljevom, rasporedite preostale borovnice ili maline po vrhu i ostavite kolač u frižideru da se potpuno ohladi prije posluživanja.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →