Tradicionalne bosanske gurabije s kockom šećera

U sredinu svake gurabije stavlja se kocka šećera, što je karakterističan detalj ovog recepta.

Kako procijeniti koliko brašna je dovoljno

Recept navodi 4–5 šolja brašna jer potrebna količina može zavisiti od veličine jaja, gustine jogurta i samog brašna. Dodajte ga postepeno i stanite kada dobijete mekano, glatko tijesto koje se može oblikovati rukama.

Tijesto ne treba dodatno zatrpavati brašnom samo zato što je blago mekano. Previše brašna može promijeniti teksturu gotovih gurabija i učiniti ih tvrđim.

Zašto se gurabije peku na dvije temperature

Pečenje počinje na 250 °C i traje oko 5 minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 150 °C. Gurabije se zatim peku još 10–15 minuta, dok tek blago ne porumene.

Zato je važno pratiti boju, a ne čekati da površina postane jako tamna. Nakon početnog pečenja na visokoj temperaturi, niža temperatura omogućava da se kolačići ispeku do kraja bez nepotrebnog tamnjenja.

Oblikovanje i kocka šećera u sredini

Od pripremljenog tijesta prave se manje loptice koje se lagano spljošte. Kocka šećera stavlja se u sredinu, a zatim se tijesto zatvori oko nje. Pazite da šećer ostane dobro obuhvaćen tijestom kako ne bi ispao tokom slaganja i pečenja.

Gotove gurabije prije posluživanja treba ostaviti da se ohlade. Tek nakon hlađenja dobijaju konačnu strukturu i mogu se uredno poslužiti uz kahvu ili čaj.

Napomena: 1 šolja = 200 ml.