Kokos keksi bez brašna – mekani iznutra, hrskavi po rubovima
Priprema15 min
Kuhanje14 min
Porcije20 porcija
Težina⭐
Ukupno vrijeme29 min
⏱️
2 min čitanja
Najzanimljiviji detalj ovog recepta je što se suhi kokos prije miješanja kratko usitnjava u blenderu ili multipraktiku. Cilj nije napraviti pravo kokosovo brašno, nego dobiti sitniju teksturu koja se lakše povezuje s bjelancima i šećerom.
Zbog toga je smjesa ujednačenija i lakša za oblikovanje, a gotovi keksi ostaju mekani i sočni u sredini. Kokos ne treba dugo blendati – dovoljno je nekoliko sekundi da postane znatno sitniji.
Ako volite jednostavne kolačiće s malo sastojaka, pogledajte i druge recepte za kolače.
Hlađenje smjese olakšava oblikovanje
Nakon što se kokos sjedini s bjelancima, šećerom u prahu, vanilom i limunovom koricom, smjesa se ostavlja u frižideru oko 15 minuta. Taj kratki odmor nije samo dodatno čekanje – ohlađena smjesa postaje podatnija i jednostavnije se oblikuje rukama.
Najbolje je praviti kuglice približno jednake veličine kako bi se svi keksi ravnomjerno ispekli. U receptu je predviđeno oko 20 g smjese po komadu, nakon čega se kuglice uvaljaju u kokos i lagano spljošte.
Nemojte čekati da keksi potamne
Ovi kokos keksi nakon pečenja ne trebaju izgledati kao klasični jako zapečeni keksi. Peku se oko 14 minuta na 170 °C i iz rerne izlaze još prilično svijetli i mekani.
To je očekivano. Dok se hlade, postepeno postaju stabilniji, pa ih ne treba vraćati u rernu samo zato što su neposredno nakon pečenja mekani. Predugo pečenje može upravo onu mekanu sredinu zbog koje je recept zanimljiv pretvoriti u suhu teksturu.
Kako ih čuvati da ostanu mekani
Kada se potpuno ohlade, najbolje ih je spremiti u dobro zatvorenu posudu i držati na sobnoj temperaturi. Tako mogu zadržati mekoću nekoliko dana, a prema originalnom receptu pravilno spremljeni mogu trajati i do sedam dana.
Ovo ih čini praktičnim kolačićima za pripremu unaprijed. Ne morate ih praviti neposredno prije posluživanja, a nakon hlađenja su i znatno čvršći nego kada tek izađu iz rerne.
Suhi kokos stavite u blender, multipraktik ili mlin za kafu i kratko ga usitnite dok ne dobije finu teksturu nalik brašnu. Prebacite ga u veću zdjelu.
2
Sjedinite smjesu i ohladite je
Mljevenom kokosu dodajte bjelanca, šećer u prahu, naribanu koricu limuna i ekstrakt vanile. Kašikom dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i podatnu smjesu. Stavite je u frižider na oko 15 minuta kako bi se lakše oblikovala.
3
Pripremite pleh i oblikujte kekse
Rernu zagrijte na 170 °C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Od smjese uzimajte po jednu veću kašiku i rukama oblikujte kuglice približno jednake veličine, oko 20 g po komadu.
4
Uvaljajte u kokos
Svaku kuglicu uvaljajte u preostali kokos i složite na pripremljeni pleh. Lagano ih pritisnite kako biste dobili okrugle kekse debljine oko 1,5 cm. Ostavite malo prostora između njih jer će se tokom pečenja blago raširiti.
5
Ispecite i ohladite
Pecite na srednjoj rešetki zagrijane rerne oko 14 minuta. Keksi će nakon pečenja biti svijetli i veoma mekani, zato ih pažljivo prebacite na rešetku za hlađenje. Nakon otprilike 10 minuta odmora postat će stabilniji. Poslužite ih na sobnoj temperaturi.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
