Cheesecake ⭐⭐

Cheesecake sa šumskim voćem bez pečenja i krem sirom

Name: Cheesecake sa šumskim voćem bez pečenja i krem sirom
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 220 g mljevenog petit keksa; 150 g maslaca; 2 velike kašike meda; 500 g ABC sira ili drugog krem namaza; 300 ml vrhnja za šlag; 160 g šećera u prahu; Sok od pola limuna; 2 vrećice želatine; 450 g šumskog voća; 4 velike kašike šećera; 2 vanilin šećera; 100 ml vode

Priprema 30 min

Kuhanje 5 min

Porcije 12 porcija

Težina ⭐⭐

Ukupno vrijeme 35 min

2 min čitanja

Ako volite lagane deserte koji spajaju kremastu teksturu i osvježavajući voćni okus, cheesecake sa šumskim voćem odličan je izbor. Hrskava podloga od keksa, nježna krema od krem sira i bogat preljev od šumskog voća čine kolač koji se priprema bez pečenja i uspijeva gotovo svaki put. Uz nekoliko jednostavnih savjeta tokom pripreme dobit ćete cheesecake koji se lako reže, lijepo izgleda i zadržava čvrstu, ali kremastu teksturu.

Preskoči na recept

Kako napraviti čvrstu podlogu od keksa

Podloga se priprema od mljevenog petit keksa, otopljenog maslaca i meda. Važno je da se svi sastojci dobro sjedine kako bi se smjesa mogla ravnomjerno utisnuti u kalup.

Prilikom pritiskanja podloge obratite pažnju da bude jednake debljine po cijeloj površini. Ako ostanu tanji dijelovi uz rubove, oni se mogu lakše lomiti prilikom vađenja kolača iz kalupa. Nakon oblikovanja podlogu nije loše kratko rashladiti dok pripremate kremu jer će biti stabilnija.

Krema od sira treba ostati glatka

Osnovu kreme čine krem sir, šećer u prahu, umućeno vrhnje za šlag, limunov sok i želatina. Krem sir je najbolje kratko izmiksati sa šećerom prije dodavanja ostalih sastojaka kako bi smjesa postala potpuno glatka.

Otopljenu želatinu dodajte tek kada se malo prohladi, a zatim je odmah dobro umiješajte u kremu. Tako ćete izbjeći stvaranje grudvica i krema će se ravnomjerno stegnuti. Nakon što rasporedite kremu preko podloge, ostavite je nekoliko sati u frižideru prije dodavanja voćnog sloja.

Voćni preljev daje završni okus

Šumsko voće se kratko kuha sa šećerom, vanilin šećerom i vodom, dovoljno dugo da voće pusti svoj sok. Nakon skidanja s vatre dodaje se želatina koja će preljev učiniti stabilnim nakon hlađenja.

Prije nego što preljev prelijete preko kreme, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako je još uvijek previše topao, mogao bi omekšati sloj od sira i narušiti izgled kolača.

Najbolji rezultat dobit ćete ako cheesecake sa šumskim voćem ostavite u frižideru preko noći. Tako će se svi slojevi potpuno povezati, a kolač će se lako rezati i zadržati lijep izgled prilikom posluživanja.

Način pripreme

Pripremite podlogu

Pomiješajte mljeveni petit keks, otopljeni maslac i med dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Utisnite je u dno kalupa i poravnajte.

Napravite kremu

Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu. Dodajte umućeno vrhnje za šlag, sok od limuna i jednu pripremljenu želatinu pa sve sjedinite u glatku kremu.

Ohladite kremu

Kremu rasporedite preko podloge, poravnajte i stavite u frižider da se stegne najmanje 2 do 3 sata.

Pripremite preljev od šumskog voća

Šumsko voće, šećer, vanilin šećer i vodu kratko prokuhajte dok voće ne pusti sok. Maknite s vatre, umiješajte drugu vrećicu želatine i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Završite cheesecake

Ohlađeni voćni preljev pažljivo rasporedite preko kreme i vratite kolač u frižider, najbolje preko noći, prije rezanja i posluživanja.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →