Cheesecake ⭐

Plazma cheesecake bez pečenja s kremastim punjenjem

Name: Plazma cheesecake bez pečenja s kremastim punjenjem
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g mljevene Plazme; 2 kašike šećera u prahu; 80 g otopljenog maslaca; 6 kašika mlijeka; 250 g mascarpone sira; 100 ml slatkog vrhnja; 2 kašike šećera u prahu; 100 g otopljene bijele čokolade; 3–4 kašike mljevene Plazme; 100 g mliječne čokolade; 100 ml slatkog vrhnja

Priprema 30 min

Kuhanje 10 min

Porcije 12 porcija

Težina ⭐

Ukupno vrijeme 40 min

2 min čitanja

Ako tražite desert koji se priprema bez pečenja, a uvijek izgleda atraktivno na stolu, plazma cheesecake je odličan izbor. Hrskava podloga od mljevene Plazme, lagana krema s mascarpone sirom i bijelom čokoladom te fini čokoladni preljev stvaraju savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Recept nije zahtjevan, ali nekoliko sitnih detalja tokom pripreme može napraviti veliku razliku u tome koliko će kolač biti čvrst, kremast i lijepo se rezati.

Preskoči na recept

Kako pripremiti podlogu koja se neće raspadati

Podloga je prvi korak i temelj cijelog kolača. Mljevena Plazma se miješa sa šećerom u prahu, otopljenim maslacem i mlijekom dok se ne dobije ujednačena smjesa koja se lako oblikuje.

Prilikom utiskivanja u kalup važno je da podloga bude ravnomjerno raspoređena po cijelom dnu, bez debljih i tanjih dijelova. Najlakše je pritisnuti je dnom čaše ili kašikom kako bi površina ostala glatka. Ako vam se učini da je smjesa presuha, dovoljno je dodati još vrlo malo mlijeka, dok će se previše mekana smjesa teže stegnuti.

Krema treba biti glatka i prozračna

Krema za plazma cheesecake priprema se od mascarpone sira, slatkog vrhnja, šećera u prahu, bijele čokolade i mljevene Plazme. Najbolji rezultat dobit ćete ako mascarpone nije potpuno hladan iz frižidera, dok slatko vrhnje treba ostati dobro rashlađeno kako bi se lakše umutilo.

Posebnu pažnju obratite na bijelu čokoladu. Nakon topljenja treba biti mlaka, nikako vruća, jer previsoka temperatura može omekšati kremu i otežati njeno stezanje. Kada dodate mljevenu Plazmu, miješajte samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine.

Čokoladni preljev i hlađenje za najbolji rezultat

Preljev od mliječne čokolade i slatkog vrhnja daje završni sloj koji upotpunjuje cijeli kolač. Prije nego ga prelijete preko kreme, provjerite da je krema dovoljno ohlađena kako se slojevi ne bi pomiješali.

Nakon završetka kolač treba hladiti najmanje tri do četiri sata, iako će najbolju teksturu dobiti ako odstoji preko noći. Tada će se svi slojevi potpuno povezati, a plazma cheesecake će se lako rezati bez pucanja rubova.

Za uredne kriške koristite dugačak nož koji ćete prije svakog reza kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati suhom krpom. Tako će svaki komad ostati lijepo oblikovan, a čokoladni preljev neće pucati prilikom rezanja.

Način pripreme

Pripremite podlogu

Pomiješajte mljevenu Plazmu, šećer u prahu, otopljeni maslac i mlijeko dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Utisnite je u dno kalupa promjera 18 cm i poravnajte.

Napravite kremu

Umutite mascarpone sir, slatko vrhnje i šećer u prahu dok krema ne postane glatka. Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i kratko izmiksajte.

Dodajte Plazmu i složite kolač

U kremu umiješajte mljevenu Plazmu dok se ravnomjerno ne rasporedi. Kremu nanesite preko pripremljene podloge i poravnajte površinu.

Pripremite čokoladni preljev

Na laganoj vatri otopite mliječnu čokoladu zajedno sa slatkim vrhnjem dok ne dobijete gladak preljev. Prelijte ga preko ohlađene kreme.

Ohladite i poslužite

Cheesecake stavite u frižider najmanje 3 do 4 sata, a za najbolji rezultat ostavite ga preko noći. Prije posluživanja narežite na jednake komade i poslužite dobro ohlađen.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →