Cheesecake ⭐⭐⭐

Ricotta cheesecake s preljevom od bobičastog voća

Name: Ricotta cheesecake s preljevom od bobičastog voća
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 7
Ingredients: 150 g Digestive keksa; 80 g otopljenog maslaca; 500 g ricotta sira; 1–2 žlice šećera u prahu; 1 jaje; 200–300 g miješanog bobičastog voća; 1–2 žlice šećera; 1 čajna žličica krumpirovog škroba; 60 ml vode

Priprema 25 min

Kuhanje 45 min

Porcije 7 porcija

Težina ⭐⭐⭐

Ukupno vrijeme 70 min

2 min čitanja

Ovaj ricotta cheesecake s preljevom od bobičastog voća lagan je, kremast i nije pretjerano sladak. Hrskava podloga od keksa, nježna krema od ricotte i osvježavajući voćni preljev čine ga odličnim desertom za svaku priliku. Priprema je jednostavna, a rezultat je cheesecake koji izgleda jednako dobro koliko je i ukusan.

Preskoči na recept

Kako dobiti savršeno kremast ricotta cheesecake?

Ricotta je glavni sastojak ovog recepta pa njezina kvaliteta uvelike utječe na konačan rezultat. Ako primijetite da je sir vrlo vlažan ili sadrži višak tekućine, prije pripreme ga procijedite u finom cjedilu ili gazi oko 20 do 30 minuta. Tako će krema ostati čvrsta, ali i dalje nježna nakon pečenja.

Prilikom miješanja sastojaka nije potrebno dugo miksati. Dovoljno je sjediniti ricottu, šećer i jaje dok smjesa ne postane glatka. Previše zraka u kremi može uzrokovati pucanje tijekom pečenja ili naglo spuštanje kolača nakon vađenja iz pećnice.

Pravilno pečenje i postupno hlađenje

Kod pečenog cheesecakea važnije je pratiti izgled nego točno vrijeme pečenja. Rubovi trebaju biti potpuno stegnuti, dok sredina treba ostati blago drhtava kada lagano protresete kalup. Tijekom hlađenja sredina će se dodatno učvrstiti i dobiti karakterističnu kremastu teksturu.

Nakon pečenja nemojte odmah vaditi kolač iz pećnice. Isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite cheesecake da se postupno hladi. Na taj način smanjuje se mogućnost pucanja površine i naglog spuštanja sredine.

Domaći preljev od bobičastog voća

Osvježavajući preljev savršeno nadopunjuje blagi okus ricotte. Za pripremu možete koristiti jagode, maline, borovnice, kupine ili njihovu kombinaciju, a jednako dobro funkcionira i svježe i zamrznuto voće.

Voće se kratko kuha sa šećerom kako bi pustilo sokove, a zatim se zgušnjava krumpirovim škrobom razmućenim u vodi. Ako želite gušći preljev, kuhajte voće nekoliko minuta dulje prije dodavanja škroba. Za rjeđu varijantu dovoljno je skratiti vrijeme kuhanja.

Preljev uvijek ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga rasporedite preko cheesecakea. Tako će ostati lijepo na površini i neće omekšati kremu.

Posluživanje i čuvanje

Za najljepše kriške cheesecake dobro rashladite, idealno preko noći. Prilikom rezanja koristite oštar nož koji ćete prije svakog reza umočiti u vruću vodu i obrisati. Na taj način rezovi ostaju uredni, a voćni preljev se neće razmazivati.

Cheesecake se može čuvati u hladnjaku do tri dana, pokriven kako bi zadržao svježinu. Ako ga želite pripremiti unaprijed, možete ga zamrznuti bez voćnog preljeva. Nakon odmrzavanja u hladnjaku dovoljno je dodati svježe pripremljen preljev i desert će biti gotovo kao tek napravljen.

Način pripreme

Pripremite podlogu

Digestive kekse usitnite u sitne mrvice i pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite u dno kalupa promjera 16 cm, a zatim stavite u hladnjak na 20 minuta.

Napravite kremu od ricotte

Ricottu po potrebi kratko procijedite kako biste uklonili višak tekućine. Pomiješajte je sa šećerom u prahu i jajetom samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte predugo miksati.

Ispecite cheesecake

Kremu rasporedite preko ohlađene podloge. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 40–45 minuta. Rubovi trebaju biti čvrsti, dok se sredina još treba lagano pomicati.

Ohladite kolač

Isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite cheesecake da se postupno hladi. Nakon toga ga ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak najmanje 4 sata.

Pripremite voćni preljev

Voće i šećer kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Krumpirov škrob razmutite u vodi, dodajte voću i kuhajte još približno jednu minutu, dok se preljev ne zgusne. Ohladite ga i rasporedite preko rashlađenog cheesecakea.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →