2 min čitanja
Jafa pita nosi ime po poznatom keksu s narandžom i čokoladom, i upravo taj par okusa ponavlja u slojevima. Ima pet tankih kora s koricom narandže, a između njih se smjenjuju krema od soka narandže i čokoladna krema. Na vrhu je čokoladna glazura. Nije to Jafa oblande od gotovih listova, nego prava domaća pita s pečenim korama, i zato traži dan odležavanja.
Pet kora jednake veličine
Tijesto se dijeli na pet jednakih dijelova. Najlakše je izvagati ga i podijeliti po težini. Svaki dio se valja između dva papira za pečenje na 25 × 35 cm, pa kore ne treba posipati brašnom i ne lijepe se za oklagiju. Kora se peče zajedno s papirom, oko osam minuta na 180 °C, i ostaje svijetla. Ohlađene kore su krhke, pa ih premještajte s papirom.
U tijestu je naribana korica narandže, koja daje miris cijeloj piti. Ribajte samo narandžasti dio kore, bez bijelog sloja ispod.
Krema od soka narandže
Krema od narandže se pravi kao puding, ali na soku umjesto na mlijeku. Puding od vanilije se razmuti sa šećerom, vodom i vanilin šećerom, a zatim se umiješa u prokuhani sok skinut s vatre i kuha još dvije minute uz stalno miješanje. Recept dozvoljava i gazirani sok od narandže. Mi preporučujemo pravi sok od narandže, koji je manje sladak i daje izraženiji okus. Kiselost soka balansira slatkoću čokoladne kreme.
Čokoladna krema s maslacem
Čokoladna krema je bogatija: puding od čokolade se kuha u mlijeku, a zatim se u nju umiješaju čokolada i maslac, na kraju i kašika ruma. Kuhajte je na niskoj temperaturi i stalno miješajte, jer čokoladni puding lako zagori uz dno.
Filovanje dok su kreme tople
Obje kreme se nanose dok su još tople. Topla krema se lako razmaže i bolje se spoji s korama. Redoslijed je: čokoladna, narandža, čokoladna, narandža, a peta kora ostaje prazna. Pitu zatim opteretite daskom ili ravnim plehom i ostavite preko noći u frižideru. Kore za to vrijeme upiju vlagu iz krema i omekšaju, a slojevi se povežu.
Glazura i rezanje
Glazura od čokolade, margarina i malo mlijeka topi se na pari i izlijeva na ohlađenu pitu. Kada se stegne, pitu režite oštrim nožem koji između rezova brišete. Tada svaka kocka ima jasne slojeve.
Za slojevitu pitu s medenim korama pogledajte medenu pitu. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Tijesto za kore
Maslac umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaje, mlijeko, kiselu pavlaku i koricu narandže, pa postepeno brašno pomiješano s praškom za pecivo i umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na pet jednakih dijelova, zamotajte u foliju i ostavite sat vremena u frižideru.
2
Ispecite pet kora
Svaki dio razvaljajte između dva papira za pečenje na 25 × 35 cm i zajedno s papirom pecite oko 8 minuta na 180 °C. Ohladite kore.
3
Krema od narandže
Sok od narandže zakuhajte. Puding od vanilije pomiješajte sa šećerom, vodom i vanilin šećerom. Sklonite sok s vatre, umiješajte puding i kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje.
4
Čokoladna krema i filovanje
Zakuhajte 500 ml mlijeka. Puding od čokolade pomiješajte sa šećerom i 150 ml mlijeka, umiješajte u mlijeko i kuhajte na niskoj temperaturi dok se ne zgusne. Dodajte čokoladu, maslac i na kraju rum. Dok su kreme tople, slažite: kora, čokoladna krema, kora, krema od narandže, kora, čokoladna, kora, narandža, peta kora.
5
Opteretite i glazirajte
Pitu pritisnite daskom i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan je prelijte glazurom od čokolade, margarina i mlijeka otopljenih na pari. Kada se glazura stegne, režite oštrim nožem.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
